最新情報
Information

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。


最近マキネッタで飲むエスプレッソにハマっています。
今朝はブラジルのフレンチローストを！！
いわゆるザ・エスプレッソ的な濃い味わいでしたね。これはこれでＯＫ。



久しぶりに朝ごはんとしてワッフル焼いてみました。
今日はアイスクリームの代わりに有塩バターを乗せて「裏メニュー」的なワッフル。。

フレスタのワッフルは最低限度の甘さです。
ワッフルのほんのり甘いモチっとした食感、バターの塩気、そしてメープルシロップ
我ながら美味しいなぁ～～～と。　そこにマキネッタで淹れたブラジルフレンチ。。

んん！バランス良いです。

良い感じに今日もスタートしました。





巷のコロナウイルス騒動でお家で過ごす時間も増えるのでは、、、、
オヤジの遊びにはこのマキネッタかなり使えます！！笑

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
コロナウイルス感染日本もかなり深刻になってしまった感が、、、、、


世の中今ギリギリの状態ですのでボクも含めもう暫く辛抱しましょ！！


首都圏この週末は強めの自粛モードですよね。。。
なにかとご自宅で過ごす時間も増えるとおもいますので、、、昨日焙煎したばっかりの
フレスタプラス＠あらの珈琲おすすめ★★★★★「ストロベリーモカ」で
リラックスしてください。

今までよりも若干ロースト具合をアレンジしてより味わいの深みが増した
イルガチェフ「ストロベリーモカ」ぜひぜひお召上がりください。


通常のドリップ抽出はもちろん、↑マキネッタで淹れる「ストロベリーモカエスプレッソ」


これも良い感じで美味しいですよ！！

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。

来月、、、、、↓　↓　↓



再入荷の連絡があり！！　入荷量は今回も少なめですが来月販売スタートします！

■エチオピア「熟成モカ」


イルガチェフとはまた別のコーヒー栽培が盛んな「グジ地区」で収穫後ストロベリーモカと
同様天日乾燥し、更に1年感熟成された「レゼルヴ」タイプのコーヒー豆です。
昨年も限定販売しましたがとても好評でしたので今回も少量ですが入手しました。


来週末までには販売スタートできる予定となっていますので、、
爽やかな甘酸っぱい「モカフレーヴァー」がお好きな方には特におすすめ★★★★★します！



後日、詳細は追ってご案内します。ぜひお楽しみをっ！！


https://frestaplus.com/71866/

こんにちはろみひです。
３月もコロナでザワザワと色々
ありましたが皆様いかがお過ごしですか？



たくさんのお誕生日おめでとう
メッセージ&プレゼント
ありがとうございました(#^^#)



また、多くの人に

ろみひbirthdayブレンドを
飲んでいただきとても
嬉しかったです。
ありがとうございました。
birthdayブレンド300ｇ
お買い上げ頂くお客様が多く



気が付けば、あれ？
ストロベリーモカもうこれしかないの？
って感じで
ストロベリーモカ主体のブレンドなので
オーナーはストロベリーモカ
の焙煎はマメにしている感じでした(;^ω^)


そんなある日


何時もはご主人のワインと
珈琲豆のお買い物でのご来店ですが

その日はカウンター席で
「きょうはコーヒーを飲んでいきます。」と





３月のオススメコーヒーが
ストロベリモカで

その方は普段は深入りマンデリンが
お好きなんですが

オススメのストロベリモカ
をご注文。


お話ししながらお召し上がりいただき
そのうちにコーヒーも冷めてきますのね。


でも、


「フレスタのコーヒーは
なんで？冷めてからも美味しいの？」

と嬉しい一言・・・・



いつも、焙煎した後のコーヒー豆試飲では

①熱いとき
②中間
③冷めたとき


と試飲します。


この冷めたとき美味しい！

って、フレスタプラス＠あらの珈琲で
大事にしていることの1つで



冷めてからがほんとの勝負だと
思うんです。


わざわざ冷まして飲む方は
居ないですけど・・


コーヒー飲みながら
何かしていると
あら、冷めちゃった
ってよくありますよね？



その
冷めてからも美味しいのは、

豆のポテンシャルと

焙煎！！！！

焙煎が大切。

きっと、この技術は
誰も盗む事が出来ない
ほんと繊細な話で


私はまだ焙煎のことは
わかりません。



でも、オーナーと師匠の話を
聞いてるだけでも伝わッてくる

センスや感性がないと
鈍感では無理だな・・・


ってなくらい一秒二秒

ミクロ単位な話をしている。。。


日頃から焙煎の大切さは
身に染みている。


前に
料理と一緒だって言ってた・・・
確かにそうなのかもしれません。

つくる人柄まで出てくるのかもしれません。

師匠の小野さんは
穏やかで全然偉そうなそぶりも
見せないけど

コーヒーには厳しい。
味わいに人一倍敏感です。


プロ中のプロって凄いっ。！！
軽井沢から来て下さり一日中
焙煎をしては、試飲してを
何回も何回も
繰り返し

一日中、気を張り詰めて
焙煎していたオーナーは
翌日、怪我の傷が痛いっ！！

と言って一日不調でしたけどね・・




そそ、師匠が来てくれる日の
三日前に、
オーナー自宅の階段から
滑り落ち
肋骨にヒビが！！！！！






それから、海には
行ってません。(*_*;


早く治すために
肋骨に支障がない程度に
ストレッチをやってるみたいです

アスリートか！！！

って思います。


Amazonで水に濡れてもOK
な肋骨バンド購入していたので

きっと様子見ながら

海にオーナーは行かれると
思います(笑)



最後、オーナーの肋骨話に
なってしまいましたが


これからも
「フレスタのコーヒー
　　　冷めてからも美味しいね・・・・」って

10年先、20年先まで

言ってもらえるように

オーナー怪我しないように
気をつけてくださいねーーーーーー




最後まで読んで下さり
ありがとうございました。
また、
お店でお待ちしております。


Chao-(#^^#)



https://frestaplus.com/71866/

フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
先日3/14フレスタの定休日を利用して今年も年イチで「焙煎現場指導」。徹底的に細部までトレーニングです。
今年は師匠と2代目が2人で来てくれました。



まずボクの焙煎クオリティチェックの意味でマンデリンを飲んでもらい、、、

焙煎釜を温める「暖気」の仕方から始まり、、、
ブラジルフレンチロースト、コロンビアフルシティ、ブラジルハイロースト、
イルガチェフ、マンデリン、ケニア、コロンビアフレンチロースト
そしてストロベリーモカと。。。。8銘柄の焙煎です。



焙煎してテイスティングを繰り返します。そこでボクを含め3人で意見を言い合います。
『いやっ　ホント微妙なとこなんだけど、、、なんとなく◎◎◎とか、、
良いんだけどもっと△△だともっと良いんだよなぁ、、」もうここまで来ると

『微差の追求』



でもこの「微差の追求」こそが本当のプロか普通のプロかの決定的な違いなわけで、、、
カップからの香り、酸味、甘み、苦いのトータルバランス。そして後味の余韻で
探るわけです。師匠は最後までこの何となく感じる少しのズレを見逃しません。

言っときますが普通に飲んで分からないレベルです。そこを何とか修正しようとするわけで、、、




そしてラスト2バッチ　ストロベリーモカとコロンビアフレンチローストで
排気「1ミリ」の修正


やっぱ凄いわっ！！　40年の歴史をまざまざと見せつけられた瞬間。


「焙煎現場指導」も今年で3年目だけど、年々、どんどん　レベルの滅茶苦茶高い
追求を教えてくれます。　いつも以上に中身の濃い凝縮度★★★★★詰まった
7時間でした。


また来年もお願いできるよう日々精進します！！