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■当店はこんなお店です

こんにちは!フレスタプラス@あらの珈琲の荒野です。
当店はこんなお店です。

■ 2010年4月オープン

■ いつか自分で焙煎したコーヒーを、、、

私はもともと博多オーバカナルというカフェでバリスタをしていました。
毎日100杯以上エスプレッソを落としドリンクをつくる毎日。

いつか自分で焙煎したコーヒー豆でエスプレッソを淹れてみたい。
みんなに美味しいコーヒーを淹れてあげたい。

こんな想いがどんどん強くなってきたのです。
これが珈琲焙煎人になるキッカケでした。
その後カフェを退職。
将来に向けて経営の勉強をするため、ある会社に転職しました。

■ 突然の悲劇

その後、将来の夢に近づくため転職しました。転職して３年目、新規事業を任されいよいよ開店という時悲劇が訪れました。まさか!の「リストラ」にあったのです。
わたしは借金をし焙煎機を購入。悔しさと意地だけでコーヒー店を始めました。
あの時の想いは一生忘れないでしょう。2010年初春のことです・・・・

■ 始めてみると奥の深い世界

コーヒーの焙煎なんて時間と温度見ながら色がつけばいいんだろう「超カンタンでしょ!」
しかし、いざ自分が焙煎したコーヒーを飲んでみると美味しい時もあれば、不味くてどうしようもない時も、、、どうしても自分の技術が安定しませんでした。理想のコーヒーを探すためにじかんを見つけては「有名店」「人気店」を飲み歩きました。

そんな、さ迷うっている最中「これだっ!」というコーヒーに出会いました。
全身に衝撃が走りました。今までこんな甘みと奥行きのある旨味を感じるコーヒーを
飲んだのは初めてでした。
「自分もこんなコーヒーがつくりたい」次の瞬間「焙煎を教えてください。お願いします!」と弟子入りを直訴。再びイチから焙煎を勉強し始めたのです。

■ 焙煎家としての使命

開業当初からの「鮮度の高いコーヒーを販売する」想いは今でも変わりません。
そしてコーヒー焙煎家として

「豆の一番輝くポイントを探し出す！」

世界各産地には様々な特徴をもったコーヒー豆が存在します。
コーヒー豆それぞれが一番輝く、そして一番美味しいポイントを探し出し、
流行りに囚われず誰が淹れても美味しく飲んでいただけるコーヒーを焙煎をする。
これがわたしの仕事であり、最大の使命だと思います。

■スタッフはこんな人

丹念にコーヒーを焙煎する店主荒野

わたしの人生を変えた一杯のコーヒー

■ 告白! 私はコーヒーが大嫌いでした。

コーヒーに出会ってこんなに人生が変わるなんて
おもってもみなかったです。

■ コーヒーの魅力にとりつかれたわたし

せっかくのプレゼントに断ることもできず、恐る恐る飲んだ最初の一杯口のなかに含んだ瞬間、わたしのコーヒーのイメージが一瞬にして覆されたのです。
甘酸っぱい香り、爽やかな甘い余韻、苦味が全くない!こんなコーヒーを飲んだのは生まれて初めてでした。
すっかりコーヒーの魅力にとりつかれたわたしは時間を見つけてはお店に通い香り、味わいの違い、コーヒーの奥の深さを知るにつれ、この仕事をしてみたいと思うようになっていたのです。

それから１年後今までの仕事も地位を捨てコーヒー専門店に転職しました。
そんなわたしがコーヒーを好きになったきっかけのコーヒーとは、エチオピアでつくられた「ストロベリーモカ」という香り豊かで甘くてさわやなかコーヒーです。
以前のわたしと同じようにコーヒーは苦いから苦手とおもっているあなたも、ぜひ一度飲みにきてください。