ハニーorウォッシュ

こんにちわ～つくば市並木ショッピングセンターにある
コーヒー豆屋フレスタプラス焙煎人荒野です。


今日はコーヒー豆の精製方法の違いについて


こちらが「ハニープロセス」といって、チエリーの果実を剥がし
ヌメヌメを残して乾燥させたもの。　なんとなく不揃いで荒々しい感じ。





一方緑色がほぼ均一で見た目キレイな「ウォッシュ」
こちらはチェリーの果肉を剥がしヌメヌメをきれいに水洗い
した後乾燥させたもの。





この乾燥の仕方で味わい、風味も様々になります。


ここ重要です。