つくば市フレスタプラス@あらの珈琲
焙煎人荒野です。
今週になってやっと春らしい気候に
なってきましたね。
今日は暖かくなってくるGWあたりから
ドンドン飲む機会も増えてくる泡!のご案内です。
輸入元決算時のため特別価格での販売となります。
■スタート スプマンテ サンパトリニャーノ
(イタリア/エミリアロマーニャ州/サンジョベーゼ100/)
辛口・白スパークリング 通常2500円+TAXが
今月限定で2000円+TAX
「メルローの魔術師」といわれるイタリア人醸造コンサルタント
「リカルド・コタレッラ」が赤ワイン用のブドウ「サンジョベーゼ」
を100%使った革新的な白スパークリング!かなりの
レア度です。
サンジョベーゼでつくる泡自体滅多にありません!
黒ブドウでつくった泡らしいふくよかで厚みがある果実味
と泡質も細やかで柔らかく、、、ボリューム感ある飲み
心地です。
個人的にですが、、、昨年テイスティングした時より
丸やかになっている印象を受けました。
サンジョベーゼの酸と辛口過ぎない果実感。
このほどほどのバランス加減の出し方が実に巧い!
あなたは
黒ブドウ(赤ワイン用の葡萄ね)からいったいどうやって
白の泡を造るんだよ???って思いませんか?
サンジョヴェーゼが緑色からほんのり赤く染まり
かけるタイミングを狙って収穫します。
収穫されたブドウは最初に搾った果汁と
一番最後の果汁は赤い色が付くため、
それは使わず、、、、
真ん中の白い果汁のみを使うわけですよ!
醸造はシャルマー方式といって
一般的なステンレスタンクで。。。。
で!で!ですよ!
一般的なシャルマー方式だと熟成は
一週間程度なんだけど、、、、
この「スタート」に関しては、、、、
6カ月間かけてじっくりと行います。
↑ ↑ ↑
これがミソっ!なんですね~
じっくり時間を掛けることで
よりキメの細やかな泡立ちに仕上がります。
この辺りが職人ぽくて好きですね~
好感度アップです。
1000円そこその泡と違い
この辺のクオリティーになってくると
柑橘や蜂蜜等の複雑な薫りもあって
飲んでも円やかさ度合いが違いますね。
※こんな感じで泡と生ハムとチーズがあれば晴れた日の昼間の
家飲みも超ラグジュアリーな気分に浸れます。。。。
税込2700円だとちょっとデイリーには、、、
って感じですが、2000円で飲むって考えると
非常にコスパ高い泡だとおもいます。
尚特別価格での販売は今月末か
GW期間中くらいまでですので、、、、
ご興味ある方はお早めにご連絡くださるか
ご来店ください。
https://frestaplus.com/71866/
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