つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
7/3に師匠が焙煎チェックに来てくれた時に えっ!そうなん!
って感じたことが、、、、
焙煎の肝である排気ダンパーの操作
正面から見るとハンドルの切込みは50を指している。
がしかし!
横~斜めから見ると50手前、49とか48を指しているように見える。
僕は今まで斜め方向から見ていたので、、、例えば僕自身では50にセットしている
ように見えて、実は52あたりを指していたらしい。
この分度器の1度~2度差で味わい、香りの出方が
変わってします。。。。
見る角度が違っていたから、僕が微妙に感じていた
違和感があったわけだ。
初めて聞いたとか、、、
言ってもらっていな、、、、
そんなことでなく、、、、
電話で話す、メールでやり取りする SNSも然り!
重要なのは
いかにライブで一緒になって
セッションするか!
この見る角度 焙煎の理解が深まれば深まるほど、、、
いかに大切かがわかります。
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