焙煎の肝である排気ダンパーの操作

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

7/3に師匠が焙煎チェックに来てくれた時に えっ!そうなん!
って感じたことが、、、、

焙煎の肝である排気ダンパーの操作
排気ダンパー

正面から見るとハンドルの切込みは50を指している。



がしかし!
焙煎機ダンパー操作
横~斜めから見ると50手前、49とか48を指しているように見える。


僕は今まで斜め方向から見ていたので、、、例えば僕自身では50にセットしている
ように見えて、実は52あたりを指していたらしい。


この分度器の1度~2度差で味わい、香りの出方が
変わってします。。。。



見る角度が違っていたから、僕が微妙に感じていた
違和感があったわけだ。



初めて聞いたとか、、、
言ってもらっていな、、、、


そんなことでなく、、、、


電話で話す、メールでやり取りする SNSも然り!
重要なのは
いかにライブで一緒になって
セッションするか!


この見る角度 焙煎の理解が深まれば深まるほど、、、
いかに大切かがわかります。


https://frestaplus.com/71866/