つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
先ずは↓の画像をご覧ください
左右どちらもコーノ名門フィルター1-2杯用のドリッパーです。
画像向かって左は18gの粉 右は50gの粉
通常フレスタでは18gの粉を使用して200ml落とします。
ハリオV60ドリッパーより落ちる速度が遅いので、使っても
せいぜい20gがMAX 25gで300ml落とそうとすると
膨らんだ粉が溢れてしまいます。
では画像右はというと、、、
アイスコーヒーで飲むので濃い目に50gの粉で
400ml落とすとなるとどうなるか???
もうお察しは付くとおもいますが、、普通に
ドリップしたら一気に溢れ出します。
※1投目の途中で既にこの状態ヤバっ!
じゃこれを溢れないようにするには、お湯を細く
少なく、ゆっくり注ぐしか苦肉の策はありません。
苦みが特徴の深煎りの豆だと時間がかかる分だけ
苦みが強調され、、重たい味になりやすいです。
所謂「過抽出」ってやつです。
そっ!!!!「弘法筆を選びますっ!」
器具は使う豆(粉)の量にあった適正なものを使用してくださいね!
結構この手の事をやっちまっている人
意外に居ますので、、、笑
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