今日は感覚的なお話をしようとおもいます。キーワードは 『甘酸っぱい』

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

今日は感覚的なお話をしようとおもいます。キーワードは
『甘酸っぱい』です。

今回はもちろん味わいの方です。

ストロベリーモカ

↑画像は当店で人気のコーヒー豆「ストロベリーモカ」
ここ4-5年は間違いなくダントツ人気NO1です。
何故??フルーツ感たっぷりの香りとモカらしい酸味。そこに甘さがプラスされた
味わい。これ『甘酸っぱい』という感覚ですよね。


さらに当店では自家焙煎コーヒーだけでなくワインも販売しております。
ミケーレサッタ ジョヴィンレ
毎月おすすめするワインや定期的に開催している試飲販売会で人気な
ワイン。お代わりされるワインってどんな感じなのか???

ここ2-3年当店でワインを購入してくれるお客さんの動向を見ていると
多数の方が好むワインって「果実味」系。 果実味>酸味>渋み
果実味=ぶどうの甘みが酸味や渋みを上回った味。
赤ワインでいうなれば樽熟された滑らかなタンニンとブドウの酸を感じながら
ぶどうの甘みが勝ってる。陰干ししたブドウとか、、、
フルーツを煮詰めたジャムのような甘みを感じるワイン。



白ワインでいうなれば酸味は丸みがあり、適度なミネラル感を持ちつつも
ぶどうの甘みが勝った味。元々酸味の強いリースニングの残糖高めのドイツ
ワインとか。。。。


そそ!!簡単にいうと『甘酸っぱいワイン』じゃないんでしょうかね。。。。


もちろん全ての方には当てはまらないですがね!!



フレンチロースト
↑の画像のように真っ黒で脂ギトギトした深煎りのコーヒーだって
旨みの中に必ず「酸味」が含まれています。
インドネシアの「マンデリン」然り コク、さらには苦甘さ。そしてこれは各々の
感覚ですが熟れた?若干熟れ過ぎ気味のフルーツのような酸味が含まれての
「旨み」だと思うのです。 まぁ深煎りのコーヒーに関しては「甘酸っぱい」という
表現は当てはまらないですけど、、、



コーヒーもワインにしても、、、『甘酸っぱい』感覚を一瞬にして感じ取った瞬間
『美味しい。。。。』って成るんだろうな。。。。


なんでストロベリーモカがウケる理由も、、、
ワインの試飲販売会で「たぶんこのワイン好む人多いだろうな、、、」
ってドンピシャ当たるのも、、、


キーワードはやはり『甘酸っぱい』なんでしょうかね。。。。


ボク的にもどうぜ勧めるなら喜んでくれる方が多い方が嬉しいですからね、、、、



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