9月のおすすめはブラジルのスペシャルティコーヒー「アグアリンパ農園 カツーラナチュラル」

シンプルなモノほど難しい・・・・そして奥が深い・・・・

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
思わず独り言を言ってしまいました。

今まで香りが個性的だったり、、、、、
味わいが個性的だったり、、、、、と。解りやすいコーヒー豆を探して
毎月おすすめしてきましたが、9月は敢えてブラジルのスペシャルティコーヒーで
いこうとおもいます。


■ブラジル アグアリンパ農園 カツーラナチュラル



ミナスジェライス州にあるアグアリンパ農園で作る「カツーラ」(カトゥーラ)種。
「カツーラ種」とは2大原種のひとつ「ブルボン種」の突然変異した品種で
1910年代後半にミナスジェライス州のあるコーヒー農園で発見されたらしいです。



エチオピア・イルガチェフやケニア、マンデリン等々個性のハッキリした銘柄も
それはそれで難しいのですが、、ブラジルコーヒーのような個性のあまり強くない
銘柄ほど旨味やキャラクターを出すのは難しいですね~。焙煎家の技量が問われます。


そこを敢えて今回は挑戦したいとおもいます。週明けに原料も入荷予定ですので
気合い入れてローストしたいとおもいます。



今回敢えて「ブラジル」です。どのローストレンジで仕上げるか??
ここも問題ですね。。




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