つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲 焙煎人荒野です。
思わず独り言を言ってしまいました。
今まで香りが個性的だったり、、、、、
味わいが個性的だったり、、、、、と。解りやすいコーヒー豆を探して
毎月おすすめしてきましたが、９月は敢えてブラジルのスペシャルティコーヒーで
いこうとおもいます。
■ブラジル アグアリンパ農園 カツーラナチュラル
ミナスジェライス州にあるアグアリンパ農園で作る「カツーラ」（カトゥーラ）種。
「カツーラ種」とは２大原種のひとつ「ブルボン種」の突然変異した品種で
1910年代後半にミナスジェライス州のあるコーヒー農園で発見されたらしいです。
エチオピア・イルガチェフやケニア、マンデリン等々個性のハッキリした銘柄も
それはそれで難しいのですが、、ブラジルコーヒーのような個性のあまり強くない
銘柄ほど旨味やキャラクターを出すのは難しいですね～。焙煎家の技量が問われます。
そこを敢えて今回は挑戦したいとおもいます。週明けに原料も入荷予定ですので
気合い入れてローストしたいとおもいます。
今回敢えて「ブラジル」です。どのローストレンジで仕上げるか？？
ここも問題ですね。。
https://frestaplus.com/71866/%e6%9c%80%e6%96%b0%e6%83%85%e5%a0%b1information/