4/28無事11周年を迎えるフレスタプラス@あらの珈琲

フレスタプラス@あらの珈琲 つくば
おはようございます!焙煎人荒野です。明日4/28無事11周年を迎えることができます。これも長年お付き合いいただいている常連さんはじめ最近フレスタをご利用いただいている新たなお客さん珈琲、ワインの卸先のみなさん、金融機関の担当さん、そして私の両親はじめ荒野一族等々みなさんのお陰でフレスタ12年目のスタートを切れます。


2010年西大通り沿いで「フレスタ」はオープンしました。オープン初日「えっ!こんなに来るの?」っていう位
ボクの予想を遙かに上回る多くの方がご来店くださいました。最高のスタートダッシュですよね。しかしオープン1週間前にはボクの心はすっかり冷めていました。自己資金ほぼほぼ0!多額の借入れをし始めた自分のお店でしたが、、、オレがやりたいのはこういうんじゃない・・・どうにもツマらなくてヤル気が失せていました。。翌年の7月東日本大震災をキッカケに現在の並木に移転してからもそうでした。オープン時から3年ほど毎週のように珈琲豆の販売で各地のイベントに出展していたのも半分は自分が焙煎した珈琲を知ってもらいたいという思い。残りの半分はただ単にお店に居たくなかったのが正直の理由です。

ボクがあまりお店に居ないあまり、、その当時居たスタッフを経営者だと思われていた方や「このお店は共同経営なんでしょ?」なんて言う方も多かったです。創業者がそんな気持ちじゃちっぽけな個人のお店なんて上手くいくわけがありませんね。




オープンして4年目ですかね・・・・独りでゆる~くやっていこうかなぁ・・・・・なんておもっていたタイミングでロミヒちゃんが登場します。彼女の入社はもうお店存続していくのもヤバいんじゃん!!このままだったら倒産確実っていう最高のタイミング!っw 今月給料払えるかな??月末の買い掛け金の支払い大丈夫かな・・?の勢いでしたから、、、二人は待ったなし状態「必死のパッチ」です。一度ぶっ壊した「フレスタ」をまだ再度イチから作り上げです。ちょうどこの頃ですねデザインも一新したのは。

※現在のロゴマーク


※オープン時~2013までの旧ロゴマーク



それから色々キツい場面はあったけど、、、不思議とイヤだなぁ・・・・・辛いな・・もう止めたいなぁ・・・っては思わなかったです。「いざとなったらリアカー引いてコーヒー売りに行こうぜ!!」なんて二人であ~でもない!こうでもないって模索しながらの毎日はヘビーだっあけど楽しかったです。だから「10年あっという間に過ぎたね~」なんてこれっぽっちも感じませんでした。やっと10年か!って思いです。それから数年後、、、水戸の百貨店でギフトも採用され定期的な出店がはじまったり、お店ではワインの試飲販売会がスタートしたりと徐々にであるけど毎年地味にお店も安定していったのです。ここ数年中元、歳暮のギフトが徐々に伸びてきたのも自己投資の意味で年1回の焙煎個人指導で師匠につくばまで来ていただいているのが大きいとおもいます。ダメだしされ続けながら決してお金では代えられない「知識と技術」を自分の中に蓄積できています。繰り返しになりますが「10年あっという間だった・・・・」いやいやとんでもございません!!やっと10年まだ10年?・・・・これ正直な気持ちでした。


そんな10周年を迎えた2020年。コロナウィルス感染騒動まぁこんな節目のハプニングはウチらしいっちゃウチらしい。そんな中二人で意見ぶつけ合いながら、時には喧嘩もして考えて考えて乗り切った1年。これも危機的状況を脱してから約5年間の継続と改良の積み重ねの結果だとおもいます。オープンしてからの11年間、大震災はじめ昨年からまだ続くコロナウィルス等々社会情勢が目まぐるしく変化し、人々も生活スタイルも変化してきました。そんな目まぐるしい世の中の変化に対応するべく僕たちも常に変化しなければいけません。


■不変なもの
①焙煎家として「各々の珈琲豆に対してその豆が1番輝くポイントを探し出してあげる」こと②フレスタのお客さんの顔を浮かべながら好み、嗜好を考えながらワインをセレクトすること。この2つだけは変わりません!

この11年間で学んだことは「やることを増やさない」「決断したら徹底して続けること」
だからこの2つを徹底的に継続していきます。





最後に、、、、
こんな店やりたくねぇ~~からスタートして11年。存続不可能ぎりぎりの状態からフレスタに携わり、基本明るく元気、時には偉そうに、時にはボクに叱咤激励し、時には涙しながらもこの7年間ずっとボクを支え続けてくれた相方のロミヒちゃんにはありがとう~ってイチバンに言いたいです。




これからも珈琲、ワイン、そしてサーフィン楽しみながら頑張りま~す。みなさんこれからもフレスタ@あらの珈琲をどうぞご贔屓によろしくお願いいたします。




(株)あらの珈琲 
代表:荒野 勝




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