これ何だとおもいます？？ボク最初見たとき「巾着」か？と。
『オモニエール』というフランス菓子。
巾着袋のことをフランス語でオモニエールといい、焼いたクレープで具材を包んだ料理やデザート全般をさします。オードブルからデザートまで、さまざまな場面で活用されているらしいです。もっちりしたクレープ生地の中は卵たっぷりのカスタードクリームと、フレッシュな果物がたっぷりゴロゴロ＋しっかりとリキュールの風味が効いてます。コレはヤバかったです。特にリキュールの使い方が上手いっすよね。これが甘さのバランスを下支えしているって感じ。
こちら↑はお料理版オモニエール。中身はマリネした豚バラ、豚足、豚ミミ、鶏レバー、パセリ、エシャロット
をソテーしたものをクレープ生地で包んだもの。
さすがは『ラ・ボナス』のパティシエ！！狙ってんの？っていうくらいへんぴな所にあるお店です。フレンチの伝統に忠実であり、独創的でもあり、、ボクは好きですね。ここのケーキもお菓子もチョコレートもそして個性的なパティシエも！！っｗ
因みにこの日は２人でオトナ喰いしました。っｗ 砂糖の甘さをほぼほぼ感じず素材の甘さ、フルーツの酸味、リキュールの風味がバランス絶妙なんで食べれちゃう！！ 「ラ・ボナス」好きですね・・・
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