あなたに質問です。
珈琲焙煎において・・・
ブラジルの深煎りは
自分の焙煎機の温度でいうと
206℃を基準にしています。
方やスマトラマンデリンは
温度でいうと207-208℃です。
ブラジルの深煎りを
マンデリンと同じ温度帯まで
もっていくと・・・
苦味が際立ってしまいます。
これは何の差、何が要因だと
あなたはおもいますか？
次に・・
ワインにおいて・・・
ブルゴーニュワインを例えにします。
「グレードによりますが・・・」を
一定条件として
2017ヴィンテージは昨年はまだ硬い感じ
だったけど、そろそろ良い感じに
飲めるよね・・・
方や
2018ヴィンテージは2年前くらいから
果実の甘みも多めで
良い感じに飲めたよね・・・
しかし
別の観点からいうと
2017の方が熟成のポテンシャルが高い
これは何の差、何が要因だと
あなたはおもいますか？
●ヒント！！
珈琲もワインも違い、要因は
共通していて同じですっ！！
ぜひあなたもお答えください。
解答は↓ ↓より返信ください。
