コーヒーの淹れ方。最近の気づきシェアします。
ここ数日カウンター越しにお客さんとコーヒーの淹れ方、豆の挽き目等々お話しをしてたり、先日実際ある方の前で淹れてみたりして感じたことがあります。「豆を細かく挽きすぎ」とドリップする際「時間を掛け過ぎ」です。
ゆっくり、、、、
じっくり、、、、
丁寧に、、、、
気持ちは十分わかります。
しかしそれが仇になる事もあるんです。
豆の挽き目の件は後日改めて！！今日はドリップする時間について・・・
この位の時間で抽出しちゃってください ↓ ↓
特に男性に多く見られるのが・・・・
細かく挽いて時間を掛けて丁寧にドリップします。
一見美味しく淹れるポイントかとおもうかもですが、、
過抽出になりやすのでご注意くださいっ！！
あれっ？ 美味しくない・・・
より丁寧に・・・丁寧に・・・・
これドツボにハマるパターン！！
最近美味しく淹れれないなぁ～と感じているなら
いつもより粗く挽いて、、、蒸らし→抽出スタートして1分以内で
終了してみてください。
あれ早いかなぁ～～位で良いとおもいます。