コーヒーブレンドを楽しむということは??


ブレンドを楽しむ!


“ブレンドコーヒー”とは、複数の異なった産地・種類のコーヒー豆を合わせたコーヒーのことを言います。組み合わせ次第でいくつもの味わいが作れるため、作った人の個性が感じられるコーヒーです。
ブレンドコーヒーの対として、「ストレートコーヒー」があります。ストレートコーヒーは、単一の生産地で収穫されたコーヒーで、その土地ならではの特徴的な味わいを楽しめます。


それでは、ブレンドコーヒーの特徴はなんでしょうか。特徴を2つ、紹介したいと思います。



①独自の味わい
ブレンドコーヒーは、組み合わせや配合比などを変えることで、様々な味わいを作ることができます。その組み合わせは無限にあり、決してストレートコーヒーには出せない独自の味わいが作り出せます。

ハウスブレンドやオリジナルブレンド…そのお店の屋号が入った「〇〇ブレンド」などは、そのお店のベーシックなコーヒーともいえるので、お店の味の傾向が分かる1つの目安にもなります。
ちなみに当店フレスタの「オリジナルブレンドNO1」も創業当時からマイナーチェンジをしながらも大まかなディテールは変えず酸味・コク・香りのバランスのとれた定番のブレンドです。



②ブレンド方法
ブレンド方法は、大きく分けて「プレミックス(Pre-Mix)」と「アフターミックス(After-Mix)」があります。

「プレミックス」…生豆のままブレンドし焙煎する方法です。焙煎する前にブレンドします。焙煎が一度で済むため、アフターミックスに比べると手間がかかりません。一方、すべてのコーヒー豆の焼き上がりが均一に仕上がるため、それぞれのコーヒーの個性が出にくいです。


「アフターミックス」…焙煎したコーヒーをブレンドする方法です。コーヒー生豆を別々に焙煎するため、コーヒー豆ごとの個性が引き出され、より印象的なブレンドコーヒーを作ることができます。

ブレンド教室で楽しむ場合はもちろん「アフターミックス」です。


ブレンドを楽しむ!
ポイント①
「作り出したい味をイメージする」
はじめに「どういった味わいを作りたいか」をイメージすることが大切になります。

苦みやコクを重視するのか?
スッキリとした酸味を重視するのか…?
またはどういうシーンでコーヒーを楽しむのか?「朝起きた時」、「おやつと一緒に」、「夜にゆっくりリラックスしながら」と、どんなシチュエーションに合わせるのか…?
様々なイメージを膨らますものコレ大事!そしてこのイメージするのがブレンド教室の楽しみでもあります。

ポイント②
「2~3種類を目安にブレンド」

ブレンドする種類は、基本的に2~3種類、多くても4種類を目安としています。たくさんの種類を混ぜれば混ぜるほど、迷子になりやすくなります。本来ブレンドの基本は同銘柄の焙煎度が違う2種を使ってみるからスタートです。

ご自身でブレンドを創る際、まず、思い描いた味わいに近いブレンドの【ベース】となるコーヒーを決めます。次にベースのコーヒーの足りない部分を補う【サブ】になるコーヒー、もしくは飲みやすくするための【つなぎ】となるコーヒーを選びます。

ポイント③
「コーヒーの個性をしっかりと理解する」

ブレンドするコーヒー豆を選ぶときに、「このコーヒーはこんな味」
「こんな特徴を持っている」と…
各々特徴を理解しているとイメージしやすいですね。

コーヒー豆は産地により味が違い、精選方法によっても味わいが違います。
また、同じコーヒーでも焙煎度合いによっても味わいの印象が変わるため、
コーヒーに対する知識や経験が多いほどイメージがしやすく、
理想の味わいに近づきます。

これって
料理に似ているところがあるかもしれませんね!



今回ブレンドコーヒーについてご紹介しました。それぞれのコーヒー豆が持つ個性を活かしながら、独自の味わいを作るブレンドコーヒーは、とても奥深くコーヒーの面白さが詰まっています。
美味しいブレンドコーヒーを作るには、コーヒーの知識や経験が必要になってきますが、何回も経験することでいつか自分好みのオリジナルブレンドが作れたら素敵ですよね。