1月は毎年恒例の 「NEW YEAR BLEND」からスタート

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
本日1/5よりフレスタプラス@あらの珈琲スタートです。1月は毎年恒例の
「NEW YEAR BLEND」からスタート。

ニューイヤーブレンドコーヒー
深煎りのスマトラマンデリン、中深煎りのコロンビア、そして当店人気のストロベリーモカの
3種類のコーヒー豆をブレンドしました。


ニューイヤーブレンドコーヒー
先ほど改めてテイスティングしてみました。マンデリンの苦味とコクさらにコロンビアの優しい
深みと後味に若干感じるフルーツ感。ストロベリーモカ良い味出してます。良い仕事してます。
ボクが言うのもなんなんですが、、、、バランス良く仕上がってます。後味に感じる甘み、、、
とても印象良いです。


今日なんか午後から急激に冷え込んできたので余計身体に染みますね。。寒い時は特に美味しく
感じていただけるんじゃないでしょうか。


「ニューイヤーブレンド」の難しいところは
スマトラマンデリンとエチオピアモカ、、、、正反対の個性ある銘柄の中に
コロンビアの比率をどうするか?これ肝です。コレ間違うと飲んでいて疲れちゃうくらい
バランスが崩れちゃいます。コロンビアやブラジルというブレンドのベースになる銘柄の
使い方簡単なようでホント難しいですね。だからこそブレンドって面白いわけですがね。。。っw

クリスマスブレンドマイナーチェンジ

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
クリスマスブレンドコーヒー
フレスタ今年最後のオリジナル「クリスマスブレンド」今週に入りジワジワ動き出しましたね。。
オヤジになってもX’masっていうフレーズを耳にすると何となくハッピーな気分になります。
多くの方に召上がってもらいたいので味わいは至って王道!!


クリスマスブレンド
深煎りのブラジルをメインに個性の強いマンデリン、ケニアでさらに深みとコクを!!
濃厚なお菓子やケーキとご一緒に楽しんでいただけるテイストです。


実は発売開始の今月初め急遽ブレンド比率をマイナーチェンジしました。
二人しか居ないお店でお互い一点の曇りもなく自信をもっておすすめ出来なければ
意味がありません。少しでも気になる。。。引っ掛かるポイントがあるのなら
改善すべきです。


こういうのって飲んだ瞬間で決ます!今までの経験上ボクが焙煎した豆 ブレンドを作った豆を
テイスティングする時 当店の番長の顔が全てを物語ります。更に2回以上口に含んだ場合
何処か引っ掛かるポイントがあるのです。


んん・・・いいんじゃない。と口では言っているけど、、、
100%本心で!自信をもって!美味いっ!じゃなければ 妥協せず修正するだけです!


そこからいろんなパターンを立て続けにテイスティング あの時ふたりで何杯飲んだんだろう、、、
口が酸っぱくなってしまいテイスティング不能なとこまでいきましたね。お互い気分が悪くなるまで
飲み倒して改良した2020クリスマスブレンド


うちは!フレスタは!ワインも販売するし、ワッフルも作ってる 様々な目的でご来店くださる
お客さんいるけど、、、コーヒーがバシっ!と決まんないと始まらない!ダメなんです!
基本のコーヒーがイケてないとお店にならないっ! 


これいつ何時でも不変なんです! もちろんこれからも変わらない・・・・


そこまでやったからこそ今!ふたりが自信をもっておすすめ出来るコーヒーなわけですよ!
2020クリスマスブレンドよろしくです!

昨夜追加で確保したパナマゲイシャ最終焙煎完了です。これが今期ホントの最後です。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
パナマゲイシャ オホデアグア農園 ナチュラル
昨夜追加で確保したパナマゲイシャ最終焙煎完了です。これが今期ホントの最後です。
ご興味ある方はお早めのご来店かご予約のご連絡をください。
詳細はコチラをどうぞ


パナマゲイシャ オホデアグア農園 ナチュラル
一晩寝かせた状態を今朝テイスティング。フルーツ感あるゲイシャフレーバー出てますね。



最新情報はコチラです

本日より年イチ恒例のパマナゲイシャコーヒー発売スタート!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

パナマ オホデアグア農園ゲイシャ
本日より年イチ恒例のパマナゲイシャコーヒー発売スタート!
■パナマゲイシャ オホデアグア農園「ナチュラル」
秘密の倶楽部会員ハガキご持参の方のみ200g6000円(6480)→5,500円(5940)
※100gは3700円(3996)


ゲイシャラヴァーのみなさん見事なまでのスタートダッシュでしたね~。
急遽閉店後焙煎しました。
パナマ オホデアグア農園ゲイシャ
明後日からの3連休ゲイシャをお求めのみなさん多そうですね~。
年イチくらい贅沢するのもバチは当たりませんよ!!

もちろんオンラインストアでも販売開始しました。オンラインでのご購入をご希望の
方はコチラをクリック!!

今期もそれほど多くない数量限定での入荷ですのでお早めのご来店をおすすめします。

いよいよ今週から年末恒例のパナマゲイシャコーヒー販売開始です!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
いよいよ今週から年末恒例のパナマゲイシャコーヒー販売開始です!準備OKです!

ハートマン オホデアグア農園 ゲイシャ・ナチュラル

HartMann Finca Ojo de Agua, Geisha “Natural”

■ハートマン オホデアグア農園 ゲイシャ・ナチュラル(中煎り)
100g3700円(3990)200g6000円(6480)但しフレスタ秘密の珈琲倶楽部会員で
ハガキご持参の方に限り6000円(6480)→5700円(6156)

今期も予想通り原料価格も上がったので今年はこの価格設定での販売となります。
がしかし!!


またまた焙煎人荒野チョンボをしてしまい、、、、倶楽部のみなさんへお届けするハガキが、、、、
↓   ↓   ↓
ご覧の通り、、、、
ハートマン オホデアグア農園 ゲイシャ・ナチュラル
本来ならば5700円(6156)のはずが5700円(5940)となっており消費税込みの価格を間違って
しまいました~~~笑 


原料価格は昨年より値上がり、、、しかしハガキは出来上がってしまった、、、、ので
ここは毎年恒例の「ゲイシャ祭り」ということで、、、特別サービス!!
ハガキご持参の方は5700円じゃなくてハガキに記載してある通り5500円+TAX 5940円税込で販売します!!

本日赤ペンで価格修正しましたので明日投函→水曜日以降お便りが届くとおもいますので
〒ポストチェックしてくださいね。


では改めて今期フレスタで販売するハートマン オホデアグア農園 ゲイシャ・ナチュラルの
詳細はコチラをクリックお願いしま~す。



最新情報はコチラです


今年もあの魅惑な香り再び! 年末恒例の「パナマゲイシャ」今年も入手できました。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

今年もあの魅惑な香り再び!

年末恒例の「パナマゲイシャ」今年も入手できました。

今期数量限定で入荷したのはパナマの名門コーヒー農園「ハートマンファミリー」が所有する
別農園「オホデアグア」で栽培された”ナチュラル精製”のゲイシャです。


■パナマゲイシャ オホデアグア農園”ナチュラル”
100g 3700円(3996)200g 6000円(6480)※秘密の珈琲倶楽部の方でハガキご持参の方のみ
200g 6000円(6480》→5700円(6156) 

世界中で評価され、そして奪い合う「KING OF COFFEE」パナマゲイシャの特別な香味を
今年もお届けします。

パナマゲイシャ オホデアグア農園 <タイガー>ゲイシャ ナチュラル
2年ぶりのオボテアグアのナチュラル・ゲイシャです。この農園のゲイシャは「やり過ぎ」感が
ない!
農園によっては天日乾燥「ナチュラル精製」のクセというか果肉香をより引き立たせようと
するあまり逆に”ゲイシャ本来の風味”を無くしてしまっている残念なもの近年多いのです。
要は作り込み過ぎっていうゲイシャね。

焙煎直後のテイスティングはパっとしませんでしが、、中二日、三日と経過するにしたがいゲイシャ特有の
フルーツ香。エチオピアモカのそれとはまた違う爽快で深みのある香りが顔を徐々にジワリジワイと。。。
キレイなフルーツ香りとさらにナチュラルのゲイシャはラム酒やブランデーのような蒸留酒の芳醇な香り
がミックスされた複雑な芳香。。。焙煎当日些か酸味に尖りを感じましたが三日ほど寝かされた味わいは
柑橘系の華やかなゲイシャの酸味と甘い余韻が口の中で続きます。“作り込まれ過ぎてない”絶妙なゲイシャ
フレーバーは
実にバランス良く満足感に変化していきます。酸味もより円やかになってきてます。
良い感じですね。。。やはりこの旨酸味はゲイシャならではないでしょうか。。。このコーヒーだけに
限って言わせてもらうと酸味が苦手だとか云々でなくこれが「ゲイシャ」なんです。



今期のパナマゲイシャも当りですね!準備出来次第販売開始する予定です。
もちろんご来店出来ない方もいらっしゃるとおもうのでオンラインでも販売する予定です。
ぜひぜひお楽しみにしていてください。



入手出来た原料も数に限りがあるのでもし「ゲイシャ飲んでみたい!」という方は
コチラの「問い合わせフォーム」よりご予約ください。


最新情報はコチラをクリック!!でご覧ください。

11月のおすすめコーヒー豆は獲得投票数NO1に輝いた オリジナルブレンドを期間限定で販売します。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
さて明日から11月スタート。公言通り11月のおすすめコーヒー豆は
10/18に開催「第6回ブレンドコーヒー教室」飲み比べ企画で 獲得投票数NO1に輝いた
オリジナルブレンドを期間限定で販売します。

オリジナルブレンドコーヒー フレスタプラス
■TOM’S BLEND※TOMさんが創るブレンドだからTOM’Sブレンド ww
100G 850円 200G 1600円 多くの方に飲んでもらいたいので
300G 2400円を→ TOMさんやっと本気出しましたね!記念として 300G 2180円
※何れも税抜き価格です。

原料の在庫の関係で11/3(火)が発売スタート!ですが、、、在庫有る限り今直ぐでもOKです!

使用するコーヒー豆は全5種類 もちろんTOMさん大のお気に入り「ストロベリーモカ」はじめ
コスタリカイエローハニー、エチオピア・イルガチェフコチャレ、ケニアレッドマウンテン、
スマトラマンデリン。

2種類のエチオピアを使うことで爽やかな甘い飲み口、、、、徐々にコクと深みある旨味が
押し寄せてきます。ボク的に感じるのはコスタリカのハニーコーヒーをブレンドに使うことで
地味にバランス良いです。数分後冷めてくると徐々に、、、ジワジワとコーヒーの深みが全体を
包み込むような。。。。 ケニアとマンデリンを上手く使ったなぁ・・・・・って感じの印象。

実に絶妙なバランス感覚ですね。。余韻もなかなかなモノです。


コーヒーブレンド教室
TOMさん第1回目からご参加くださり、「これストレート?」っておもうほど
ストロベリーモカを前面に出したブレンドを創ったりもして。。。。
温和な外見とは裏腹な一途でブレないスタイルはこれはコレで好きでしたね・・・


しかし!!今回ホンキの本気出してきましたよ!!その証拠にストロベリーモカの
割合を全体のバランス考えて抑えてますからね!! 一見ハズすかもしれないような
ケニアとマンデリンを同率で、、それもアクセントに使うなんて、、、わたくしある意味
感銘を受けました! 脱帽です!!

今回限りの永久限定版ですのでぜひあなたも飲んでみてください!


TOMさん参りましたっ!!ww




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本日より10月のおすすめコーヒー豆ニカラグア ラ・ロカ販売スタート

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
本日より10月のおすすめコーヒー豆販売スタートしました。

ニカラグア ラ・ロカ
■Nicaragua La Roca ニカラグア ラ・ロカ
100g800円(864)200g1500円(1620)
※秘密の珈琲倶楽部の方、メールマガジン会員の方は300g購入の場合特別価格
焙煎度:シティーロースト※苦味なく酸味も柔らかい程度に仕上げています。



ホンジュラスとコスタリカに隣接する中米のほぼ中央に位置する国、ニカラグア。
コーヒー栽培に適した気候で生産量は年間8万トンを超える。ヌエバセゴビアのコーヒーは
国際品評会で近年高い評価を受け、上質なコーヒー産地として有名に。


浅煎り~深煎りまでどの焙煎にも対応するコーヒー豆ですが、香りや味わいの
特徴を出したかったので中煎り~浅めの中深煎りでローストしました。
中南米らしい柑橘を伴った爽やかな香りとテイスト。舌に残らない柔らかい酸味
後味には心地良い甘ささえ感じます。


折角のスペシャルティコーヒーなので華やかな酸味を活かすため、苦味のでないポイントで
軽やかに仕上げています。美味しい酸味とはこういうコーヒーのことを言うんだ!って
ご理解頂けるとおもいます。ぜひ一度召上がってみてください。



一応10月限定ですが原料が無くなり次第終了となり場合もございます。
なのでぜひぜひお早めにご来店くださいね。



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来月はコレっ!「NICARAGUA LA ROCA ニカラグア ラ・ロカ」です。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

ニカラグア ラ・ロカ
来月はコレっ!です。 ニカラグアのコーヒー豆です。

■「NICARAGUA LA ROCA ニカラグア ラ・ロカ」
今朝焙煎後のテイスティング。中南米のコーヒーらしく軽やかで爽やか
ロミヒちゃん曰く「後味にハチミツのような甘さ」があると、、、、、

ポジティブなコメント。
どれどれ、、、、自分でも、、、、おっ!言っていることはわかる。

香りや風味に特徴が出るように中煎りで仕上げてみました。
もうちょい深くしてコクと甘さを出すのも良いけど、、、、
これくらいのローストポイントが良いかもです。


いずれにしても更に調整して発売開始する予定です。


では乞うご期待を!



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ブラジル アグアリンパ農園カツーラナチュラルさらに改良しました~。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
9月のおすすめ珈琲豆スタート良い感じです。
ブラジル アグアリンパ農園カツーラナチュラル
□ブラジル アグアリンパ農園カツーラナチュラル

過去焙煎した中でもこのブラジルコーヒー存在感ありますね~。
良い感じです。


しかしさらに改良しました。もうチョイ深めに焙煎したらもっと甘みが増すのでは?
という師匠からのアドバイスもあり、、、、+2℃ほど焙煎ポイントを上げました。

確かに焙煎ポイントを高くしたほうが旨味、甘みが増しましたね。


今日もドリンクでこの「アグアリンパ農園カツーラナチュラル」を飲まれて
3袋購入された方もいましたね。。。良い感じです。






https://frestaplus.com/71866/%e6%9c%80%e6%96%b0%e6%83%85%e5%a0%b1information/