8月のおすすめコーヒー豆ニカラグアスペシャルティ「ラ・ロカ」

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

今日は早速8月のおすすめコーヒー豆のご案内です!

ニカラグア ラ・ロカ
■Nicaragua La Rocaニカラグア ラ・ロカ(中煎り)です。
収穫→精製→8日間予備乾燥させた後、直ぐ機械乾燥せずさらに10日間日陰でじっくり乾燥させることで複雑な風味を引出されます。酸味も柔らかく柑橘フルーツのジューシーな風味とミルクチョコレートのような滑らかなコクを楽しんでいただけます。以前もおすすめコーヒー豆として販売した時もかなり好評でした。猛暑日が続くこの頃ですがやはり朝は温かいコーヒーが美味しいなぁ・・・と。暑い日の朝に飲むコーヒーとしては打ってつけですね。爽やかで心地良い風味をぜひ味わってみてください。このタイミングで再びニカラグアのコーヒーをご紹介しますね。そそ!スペシャルティコーヒーには珍しく3種類のコーヒーチェリーをブレンドしているんですよ~。複雑に風味の要因はコレですね。


今度の週末には発売スタートの予定ですので暫しお待ちください!




最新情報はコチラです。

コロンビア「ダブルアナエロビックファーメーション」を単品で販売します。


つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。先日7/3より販売スタートしたアナエロビックコーヒーの見比べセット。ご予約のご連絡も多く3日で完売しました。ありがとうございました。



その後もお問い合わせが多く本来な今月7/29よりスタートする「フレスタ@水戸京成店」用に確保していたコロンビア「ダブルアナエロビックファーメーション」のみ「数量限定」で販売します。既に5名の方からご予約を頂いております。もしアナエロビックコーヒーにご興味あればお早めにコチラからご連絡ください。または029-879-5856へお電話くださいね。




コロンビア エル・パライソ農園ダブルアナエロビック「ライチ」200g 2700円(2916税込)嫌気性発酵を収穫後のチェリーの状態、果肉除去後の計2回処理しているので「ダブルアナエロビック」なわけです。香味は商品名の「ライチ」通りホントライチというかピーチというか・・・・ボクも実際に焙煎する前は「ちょいと盛ってるんじゃねぇ~」って思っていました。しかし生豆の状態でシナモンとかラム酒ぽい香りを明確に感じたのでもしかして・・・・実際焙煎してみてやっぱり「ライチ」は感じます。さらに後味はライチというか桃の酸味もありますね。好き嫌いは別として飲んでいただくと通常の珈琲との香り、味わいの違いは明確にわかりますす。因みにエチオピアモカとかゲイシャよりも浅めで焙煎していますが「イヤな酸味だけ」「スッパイだけ」ではないですのでご安心ください。




今回急遽数量限定で販売する「コロンビア エル・パライソ・ダブルアナエロビック」はコロンビアで開催された「カップオブエクセレンス2018」(世界規模のコーヒーコンテスト)において10位入賞しました。しかしオークションで落札された価格は優勝した農園のコーヒー豆よりも高額でした。大きな注目を集め話題になりましたね。こういう事もあり入手困難だったわけです。



とくにこのコロンビアの「ダブルアナエロビック」はコーヒー好きな方なら1度は経験する価値はあるとおもいます。ご予約はコチラからどうぞ029-879-5856へのお電話でもOKです。

明日7/3(土)より発売スタート。話題のコーヒー豆「アナエロビックファーメーション」


もしあなたのタイミングが合えば・・・経験しておくべきコーヒーだとおもいます。


明日7/3(土)より数量超限定で販売スタート!!輸入元販売開始して本気で5分で完売してしまった位”旬”で話題のコーヒー豆「アナエロビックファーメーション」今回極僅かしか原料確保出来なかったのでブラジル、コロンビアの2種類のアナエロビックコーヒーを150g×2=合計300g 3240円(税込)での販売となります。※アナエロビックコーヒーとは酸素が無い状態でも活動できる微生物のみで発酵された「嫌気性発酵」コーヒー豆です。詳しくはコチラをご覧ください。


アナエロビックファーメーション
数日前2種類のアナエロビックコーヒーをローストしました。香り、味わいと「噂通り」の個性派。ホント1度は飲んでおくべきでしょ!


■新たなアナエロビックファーメーションにトライ!!

・ブラジル ハンショグランデ農園 “ワインバレル ”アナエロビック
ワインバレル ”アナエロビック
収穫した完熟チェリーのみをワイン樽に投入して密閉させます。そして無酸素の状態で約72時間嫌気性発酵を促進させた後、スタティックボックスという専用箱に移し、4日間水分値を11%にするまで乾燥させています。中煎りで焙煎しました。ブラジルコーヒー特有のナッツのようなフレーバーはないです。仄かにドライフルーツぽい甘酸っぱいフルーツ感とアフターにチョコレートも感じます。輸入元さん曰く「アルコールぽいニュアンスはあるけどワインは感じませんでした」というコメントでしたが、ボクはブドウの皮にあるタンニンも少しだけあるなぁ・・・という印象です。冷めてくるとよりフルーツのフレーバーが顕著に感じます。ブラジルの野暮ったさはないですね。笑





■過去最高落札価格を記録した噂のアナエロビック!
コロンビア・エル・パライソ・ダブル・アナエロビック
・コロンビア・エル・パライソ”ダブル・アナエロビック”
数年前コロンビアで開催された国際品評会・Cup of Excellence(カップ・オブ・エクセレンス)にて最高落札価格を記録したのが今回のエル・パライソ農園のDouble Anaerobic Fermentation(ダブルアナエロビックファーメーション)です。10位のコーヒーが1位のコーヒーより高い価格で落札されたわけですので当時めちゃくちゃ話題になりましたね。その名の通りコーヒーチェリーの状態でまず1回目の嫌気性発酵が行われ、脱果皮のタイミングで2回目の嫌気性発酵をします。独創的というか革新的なコーヒーって言われるのも納得です。生豆の状態の香りはボク的には「ラム酒の甘い香り」ロミヒちゃんは「シナモンとかスパイスを感じる」と。いざ焙煎後のテイスティングでは商品名通り本気で「ライチ」です。懐疑的におもっていたけどホントにライチとかマスカットの瑞々しさです。先の↑のブラジルワインバレルより若干浅めに焙煎したのもアタリでしたね。たっぷりの果実感とともに甘さの印象が消えていく感じ。あっコレは凄いわ~っておもったコーヒーです。





生豆見るとなんちゃないんですけどね・・・・



先にもお伝えした通り今回は入手した原料が2種ともホント僅かだったので『アナエロビックファーメーション飲み比べセット』300g 3000円(3240税込)での販売となります。





急いで損はないとおもうんですけどね・・・・




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オモイキッテここまで深くローストしたエチオピア・イルガチェフ「深モカ」4年ぶりの復活

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。みなさんお待たせしました。発売スタートです!
深モカ
オモイキッテここまで深くローストしたエチオピア・イルガチェフ「深モカ」です。本日テイスティングしてみてオッケーです。良い感じに苦い旨味出てます。


深モカ
■「深モカ」:フルシティロースト100g850円(918税込)200g1600円(1728税込)300g2450円(2646税込)→秘密の倶楽部会員+メルマガ会員特別価格300g2200円(2376税込)



■深煎りしても輝くポイントがあるんですよ!!
ある常連さんから「深モカってもうやらないの?」という問いかけがありました。あぁ・・・そういえばここ近年やってないなぁ・・・良いかもね?良いかもよ!っていう荒野のひらめきとノリです。過去を振り返ってみると「深モカ」やったのって2017年。4年ぶりの復活です!モカという銘柄「深煎りすると風味が損なわれて台無しになる浅煎りだからこそ華やかな香りやジューシーな酸味を楽しめる」と、多くの専門家や業界人は言うでしょう。。
しかし本格的な深煎りに入るほんの手前で仕上げるとチョコレートを思わせる甘い香り、モカ特有の酸味は穏やかになりその代わりにまろやかな苦味とモカのキャラクターである自然なベリーの甘みが生まれます。これこれこれ!!





自分で言うのもなんなんですけど、、、ビターな味わいの中に一瞬感じるベリーな雰囲気がひと際個性的で魅力的です!これを感じる瞬間がこの「深モカ」の最大の醍醐味かもしれません。



なんせ4年ぶりのテストローストだったもんで1回目は”攻めきれず”・・・旨いけど何かもうちょい足りないかなぁと。。。2回目は攻めました!結果攻めて良かったです!っw。次回?そんなのボクにも分かりません。ヤリたくなった時がやるタイミングなので、、、



ここは一期一会ということでこの機会にぜひぜひ味わってみてください!良いに付け悪いに付けなかなか味わえませんので!!



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3種類のゲイシャのみを使ったブレンドコーヒーを数量限定で販売します!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今日はパナマゲイシャコーヒーをはじめ各産地のゲイシャだけで造る《GW焙煎人荒野おのぼせ企画!》のご案内です。

3種類のゲイシャのみを使ったブレンドコーヒーを数量限定で販売します!使用する豆は現在スペシャルティコーヒーの最高峰「パナマゲイシャ」ゲイシャのルーツである「エチオピア・ゲイシャ」そして「グァテマラゲイシャ」です。希少価値とブレンドならではの「唯一無二」の味わいの美味しいどこ取り企画です。ぜひこの機会に3種のゲイシャフレーバーが混ざり合った複雑で優雅な味わいをお召上がり下さい。※数に限りがございますので原料無くなり次第終了となる場合がございます。お早めのご来店またはご予約のご連絡をおすすめします。


ゲイシャブレンド
■3スリーゲイシャブレンド(パナマ・グァテマラ・エチオピア)100g2180円(2354税込)200g3960円(4277税込)ハガキ会員+メルマガ会員限定スペシャル価格200g3500円(3780税込)さらに300g4000円(4320税込)今回の企画は内容もお値段もスペシャルGWです。



スペシャルティコーヒーの最高峰「パナマゲイシャ」の溢れんばかりの果実感と程々コクもあり後味爽快な「グァテマラゲイシャ」ゲイシャ種起源国「エチオピアゲイシャ」のジャスミンのような香りと甘い味わい。この3つの異なるゲイシャフレーバーをブレンドすることで生まれる唯一無二のゲイシャフレーバーをご期待ください。※4/23発売スタート!!




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フレスタ創業アニバーサリー。年1限定ロースト「深ケニア」良い感じです!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
早速ですが、年1限定ロースト「深ケニア」良い感じです!!苦味、コク、甘み、そして
ケニアらしいフルーティな香りとスパイシーな香りが入混ざった独特の風味。強いていえば、、、
あと3日ほど経過すればさらにそれら全てがパワーを増しそうです。

深ケニア ケニアレットマウンテン
■ケニアレットマウンテン「深ケニア」200g1650円(税込1782)



ここ数年フレスタの創業アニバーサリーに限定して年1回のみ限定で販売している「深ケニア」
今期も超~微妙にローストを変えてみました。
ここ数年個人的にケニアコーヒーにハマっております。何故か?めっちゃ焙煎が難しいから
でしょうか。過去何十回?トータルで百回くらいは失敗しながら1番輝くポイントを探し続けた
ましたからね。苦戦した分だけ思い入れも強いわけで。。。。


しかしひとたびベストなローストが出来た時は先にも書いた通り独特の風味がめっちゃクセに
なりわけで、、、ロースト後10日ほど経過するとフルーツ香、スパイス香にさらに熟成香りが
加わりさらに複雑な風味を発揮します。それだけ個性の強い豆です。元々強い酸味を豊富にも
っている銘柄なので深く焙煎してもしっかりと風味は残ります。
深ケニア
マンデリンに引けを取らないくらい強い豆です。定番ローストの派手めな香りとフルーティな
味わいに変わって「深ケニア」はよりボディが増します。コクもより感じスパイシーな苦味と
甘みに変化します。


変なはなし、、インド料理をはじめ香辛料たっぷりのエスニックフードを食べた後は
絶対「深ケニア」旨いとおもいます。今日もランチしながら二人で「深ケニア」テイスティング。
日に日に熟度が増して後味の「んん!これが深いケニアだよね」と言葉で言い表せないあの風味
良い感じです。っw


ぜひ年1ローストの「深ケニア」さらに「11周年アニバーサリーブレンド」をぜひ味わって
みてください。



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今週中にはフレスタ11周年記念ブレンド発売開始予定です

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今週中にはフレスタ11周年記念ブレンド発売開始予定ですのでもう暫くお待ちください。
11周年記念ブレンド
今期も個性強めのマンデリン、ケニア、タンザニアの3種にブレンド構成には実に良い仕事を
してくれるコロンビアを!! 以上4つの銘柄を使っています。

本日ロミヒちゃんと改めてテイスティングしました。ボディありますね!!それを強く感じます。
これはマンデリンとケニアさらにコロンビアのキャラだと。そこに甘さと若干の酸味が上手く
溶け合って。単一銘柄では出せないブレンドコーヒーならではの深みとコク!これがブレンド
の醍醐味じゃないでしょうか。



フレスタプラス
※2010年フレスタ開店時の模様。

たしか開店から半年くらい経過した頃マンデリン、ケニア、キリンマンの3種を全て深煎りにした
オリジナルブレンド「カフェアマーロ」というコーヒーを販売していました。それぞれの個性が
融合した風味と強めの苦味。こんなテイストだっと記憶してます。


ここ数年の恒例とした「アニバーサリーブレンド」は↑のカフェアマーロを改良したものです。
今となれば各々の銘柄に適した焙煎ポイントで仕上げているので当時とは全く違います。
もちろん現在進行形の方が数段上です。


これも数年前師匠に窘められた傲慢な焙煎。
「各々コーヒー豆の1番輝くポイントを探し出してあげることが
焙煎家としての使命ですよ。」
と言われた一言。 だからそれぞれ1番ベストなポイントで
焙煎します。 さらにケニア、タンザニアは昨年とはまた違ったポイントで焙煎してます。
今年になりさらに探求した結果もっと輝くポイントを見つけれたから・・・・
口では説明出来ない微妙なとこなんですが、その微差の追求があっての職人かなぁと。
追求があってのこそのさ楽しさなわけで。。。




11周年記念アニバーサリーブレンド
今日二人でテイスティングしてみて、、、改めて自信をもっておすすめできます。
安心して召上がっていただけるだけのコーヒーに仕上がっております。年に一度の記念ブレンド
ですのでぜひあなたにも味わっていただきたい。。。



コーヒーの最新情報はコチラです。

11周年記念ブレンド+深ケニア。2種類のコーヒーをセット販売します。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
3月もあっという間に終わります。4月もそれに輪を掛けてあっという間に終わるでしょ!
そんな最中4/28にフレスタプラス@あらの珈琲は11周年を迎えます。昨年の4/28から丸1年
またコーヒー屋を続けることが出来ました。ありがとうございました。

11周年記念コーヒーセット
今期も恒例のフレスタ誕生日記念ブレンドコーヒーを期間限定で販売します。さらに超限定
1年に1度しか焙煎しないケニアコーヒーのフレンチロースト「深ケニア」の2種類のコーヒーを
セット発売します。

■11周年記念ブレンド200g1650円(税込1728)+「深ケニア」200g1650円(税込1782)
400g3250円(税込3510)を11周年記念特別企画として、、、、400g2850円(税込3078)



■11周年記念ブレンド
(コロンビア・マンデリン・ケニア・タンザニアの4種ブレンド)
上質な苦味とコクのマンデリン、複雑性に富んだ香りと味わいのケニア、爽やかな酸味のタンザニア・
キリマンジャロと風味、味わいにハッキリとした個性をもつ3種の銘柄に全体の構成をバランスよく
支えるコロンビア。ブレンドならではの深みある香りと味わいの立体感を楽しんでいただけます。



ケニアレットマウンテン フレンチロースト
■深ケニア
(ケニアレットマウンテン・フレンチロースト)

力強いコクと豊富な酸味のキャラを備えるケニア・レットマウンテンを通常販売品より深く!さらに深く
焙煎することで”よりコクと深み、飲み応えある旨味を味わってください。これだか深くローストしても
しっかりとした風味が残るということは質の高い酸を備え持っている証しです。年に1度の超限定品です。



皆さんに支えられての11周年!今年も無事に誕生日を迎えられそうです。
年に1度きりの企画ですので「11周年記念ブレンド」さらに「深ケニア」の2つの味わいを
お楽しみください。


毎月のおすすめコーヒー豆やイベント出展情報等々の最新情報は
コチラです。

今月のおすすめコーヒーはストロベリーモカを使った「ロミヒバースディブレンド」

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今月のおすすめコーヒーはロミヒちゃんです!!っていうかロミヒちゃんを焙煎して
飲んじゃうわけでなくっw・・・


ロミヒバースディブレンド
■48TH ROMIHI BIRTHDAY BLEND
100g 864円(税込)200g 1620円(税込) お得な300gパックは2214円(税込)

フレスタに入店して8年目を迎えます。年々進化して年々存在感も増しております。
んん・・自分の店のスタッフだからという贔屓目を除外しても彼女がドリップするコーヒー
旨いですよ!! ホント旨い! ボクのオカンもいつも絶賛!!


そんな日々頑張っているロミヒちゃん今月3/11 48回目の誕生日を迎えます。
ボクからのお祝いとして近年恒例の「ロミヒバースディブレンド」を今年も3月限定で販売します。


ロミヒちゃんといえば、、、、、代名詞「ストロベリーモカ!!
「コーヒーが苦手だった私が転職までしてコーヒー専門店で働くキッカケとなったあのコーヒー」
です。もちろん主役はストロベリーモカ!!しかしブレンド全体をバランス良く仕上げるに
いい仕事をするのはグァテマラ!!それに同じエチオピアモカ「コチャレ」をブレンドした
3種構成となっております。

基本フルーティで爽やかな甘酸っぱいテイスト。そこにグァテマラのボディやらコクがミックスされ
ることでバッチリ纏まった美味さです。我ながら良い感じのバランスになったと。。。





最近は仕事はもちろん言うことナシで頑張って、、、さらにサーフィンも
かなりマジでしょ! ニューボードも造っちゃった勢いです!!




今月はロミヒちゃんのお祝いとしてぜひぜひ「48TH ロミヒバースディブレンド」を
飲んでハッピーバースデーしてください!!
よろしくお願いいたします。



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“日本初上陸” グァテマラ・ウエウエテナンゴ地区の名門農園が作るゲイシャコーヒー

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
あっという間に1月も終わり!今日から2月がスタートです。

今月のおすすめは、、、、、あのゲイシャフレーバー再び!!
グァテマラ ラ プロヴィデンシア ゲイシャ
■グァテマラ ラ プロヴィデンシア農園Ⅱ”GEISHA”(ゲイシャ)
100g 1900円 200g 3800円→会員特別価格2980円 ※全て税抜き価格
焙煎度:中煎り/ハイロースト
グァテマラ ラ プロヴィデンシア ゲイシャ


ゲイシャコーヒーファンのみなさまお待たせしました!!
“日本初上陸”
グァテマラ・ウエウエテナンゴ地区の名門農園が作るゲイシャコーヒー。

今回はウォッシュド精製のゲイシャらしい爽やかでフルーティーな酸味が特徴です。
そして後味に心地良い甘みもあり。焙煎3日ほど経過した状態で再度テイスティングしましたが
輸入元さんのコメント通り「レモンティー」ぽい甘酸っぱいキレイなテイスト!!
後味もキレイだし!爽やかだし!甘いし!! 良いんじゃないでしょうか!



グァテマラ ラ プロヴィデンシア ゲイシャ
これ以上浅く焙煎しちゃうと「フルーティー」なテイストが、、、ただの「すっぱい」お酢?の
ような安っぽいコーヒーになる恐れアリ!なのでこの辺ですね。


最近寒いんでどうしてもコクと苦味を欲するから深煎りばかり飲んでしまいがちですが
タマにこんなテイストのコーヒーを飲むと逆にホっとしちゃいますね。



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