フレスタ創業アニバーサリー。年1限定ロースト「深ケニア」良い感じです!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
早速ですが、年1限定ロースト「深ケニア」良い感じです!!苦味、コク、甘み、そして
ケニアらしいフルーティな香りとスパイシーな香りが入混ざった独特の風味。強いていえば、、、
あと3日ほど経過すればさらにそれら全てがパワーを増しそうです。

深ケニア ケニアレットマウンテン
■ケニアレットマウンテン「深ケニア」200g1650円(税込1782)



ここ数年フレスタの創業アニバーサリーに限定して年1回のみ限定で販売している「深ケニア」
今期も超~微妙にローストを変えてみました。
ここ数年個人的にケニアコーヒーにハマっております。何故か?めっちゃ焙煎が難しいから
でしょうか。過去何十回?トータルで百回くらいは失敗しながら1番輝くポイントを探し続けた
ましたからね。苦戦した分だけ思い入れも強いわけで。。。。


しかしひとたびベストなローストが出来た時は先にも書いた通り独特の風味がめっちゃクセに
なりわけで、、、ロースト後10日ほど経過するとフルーツ香、スパイス香にさらに熟成香りが
加わりさらに複雑な風味を発揮します。それだけ個性の強い豆です。元々強い酸味を豊富にも
っている銘柄なので深く焙煎してもしっかりと風味は残ります。
深ケニア
マンデリンに引けを取らないくらい強い豆です。定番ローストの派手めな香りとフルーティな
味わいに変わって「深ケニア」はよりボディが増します。コクもより感じスパイシーな苦味と
甘みに変化します。


変なはなし、、インド料理をはじめ香辛料たっぷりのエスニックフードを食べた後は
絶対「深ケニア」旨いとおもいます。今日もランチしながら二人で「深ケニア」テイスティング。
日に日に熟度が増して後味の「んん!これが深いケニアだよね」と言葉で言い表せないあの風味
良い感じです。っw


ぜひ年1ローストの「深ケニア」さらに「11周年アニバーサリーブレンド」をぜひ味わって
みてください。



最新情報はコチラです。

今週中にはフレスタ11周年記念ブレンド発売開始予定です

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今週中にはフレスタ11周年記念ブレンド発売開始予定ですのでもう暫くお待ちください。
11周年記念ブレンド
今期も個性強めのマンデリン、ケニア、タンザニアの3種にブレンド構成には実に良い仕事を
してくれるコロンビアを!! 以上4つの銘柄を使っています。

本日ロミヒちゃんと改めてテイスティングしました。ボディありますね!!それを強く感じます。
これはマンデリンとケニアさらにコロンビアのキャラだと。そこに甘さと若干の酸味が上手く
溶け合って。単一銘柄では出せないブレンドコーヒーならではの深みとコク!これがブレンド
の醍醐味じゃないでしょうか。



フレスタプラス
※2010年フレスタ開店時の模様。

たしか開店から半年くらい経過した頃マンデリン、ケニア、キリンマンの3種を全て深煎りにした
オリジナルブレンド「カフェアマーロ」というコーヒーを販売していました。それぞれの個性が
融合した風味と強めの苦味。こんなテイストだっと記憶してます。


ここ数年の恒例とした「アニバーサリーブレンド」は↑のカフェアマーロを改良したものです。
今となれば各々の銘柄に適した焙煎ポイントで仕上げているので当時とは全く違います。
もちろん現在進行形の方が数段上です。


これも数年前師匠に窘められた傲慢な焙煎。
「各々コーヒー豆の1番輝くポイントを探し出してあげることが
焙煎家としての使命ですよ。」
と言われた一言。 だからそれぞれ1番ベストなポイントで
焙煎します。 さらにケニア、タンザニアは昨年とはまた違ったポイントで焙煎してます。
今年になりさらに探求した結果もっと輝くポイントを見つけれたから・・・・
口では説明出来ない微妙なとこなんですが、その微差の追求があっての職人かなぁと。
追求があってのこそのさ楽しさなわけで。。。




11周年記念アニバーサリーブレンド
今日二人でテイスティングしてみて、、、改めて自信をもっておすすめできます。
安心して召上がっていただけるだけのコーヒーに仕上がっております。年に一度の記念ブレンド
ですのでぜひあなたにも味わっていただきたい。。。



コーヒーの最新情報はコチラです。

11周年記念ブレンド+深ケニア。2種類のコーヒーをセット販売します。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
3月もあっという間に終わります。4月もそれに輪を掛けてあっという間に終わるでしょ!
そんな最中4/28にフレスタプラス@あらの珈琲は11周年を迎えます。昨年の4/28から丸1年
またコーヒー屋を続けることが出来ました。ありがとうございました。

11周年記念コーヒーセット
今期も恒例のフレスタ誕生日記念ブレンドコーヒーを期間限定で販売します。さらに超限定
1年に1度しか焙煎しないケニアコーヒーのフレンチロースト「深ケニア」の2種類のコーヒーを
セット発売します。

■11周年記念ブレンド200g1650円(税込1728)+「深ケニア」200g1650円(税込1782)
400g3250円(税込3510)を11周年記念特別企画として、、、、400g2850円(税込3078)



■11周年記念ブレンド
(コロンビア・マンデリン・ケニア・タンザニアの4種ブレンド)
上質な苦味とコクのマンデリン、複雑性に富んだ香りと味わいのケニア、爽やかな酸味のタンザニア・
キリマンジャロと風味、味わいにハッキリとした個性をもつ3種の銘柄に全体の構成をバランスよく
支えるコロンビア。ブレンドならではの深みある香りと味わいの立体感を楽しんでいただけます。



ケニアレットマウンテン フレンチロースト
■深ケニア
(ケニアレットマウンテン・フレンチロースト)

力強いコクと豊富な酸味のキャラを備えるケニア・レットマウンテンを通常販売品より深く!さらに深く
焙煎することで”よりコクと深み、飲み応えある旨味を味わってください。これだか深くローストしても
しっかりとした風味が残るということは質の高い酸を備え持っている証しです。年に1度の超限定品です。



皆さんに支えられての11周年!今年も無事に誕生日を迎えられそうです。
年に1度きりの企画ですので「11周年記念ブレンド」さらに「深ケニア」の2つの味わいを
お楽しみください。


毎月のおすすめコーヒー豆やイベント出展情報等々の最新情報は
コチラです。

今月のおすすめコーヒーはストロベリーモカを使った「ロミヒバースディブレンド」

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今月のおすすめコーヒーはロミヒちゃんです!!っていうかロミヒちゃんを焙煎して
飲んじゃうわけでなくっw・・・


ロミヒバースディブレンド
■48TH ROMIHI BIRTHDAY BLEND
100g 864円(税込)200g 1620円(税込) お得な300gパックは2214円(税込)

フレスタに入店して8年目を迎えます。年々進化して年々存在感も増しております。
んん・・自分の店のスタッフだからという贔屓目を除外しても彼女がドリップするコーヒー
旨いですよ!! ホント旨い! ボクのオカンもいつも絶賛!!


そんな日々頑張っているロミヒちゃん今月3/11 48回目の誕生日を迎えます。
ボクからのお祝いとして近年恒例の「ロミヒバースディブレンド」を今年も3月限定で販売します。


ロミヒちゃんといえば、、、、、代名詞「ストロベリーモカ!!
「コーヒーが苦手だった私が転職までしてコーヒー専門店で働くキッカケとなったあのコーヒー」
です。もちろん主役はストロベリーモカ!!しかしブレンド全体をバランス良く仕上げるに
いい仕事をするのはグァテマラ!!それに同じエチオピアモカ「コチャレ」をブレンドした
3種構成となっております。

基本フルーティで爽やかな甘酸っぱいテイスト。そこにグァテマラのボディやらコクがミックスされ
ることでバッチリ纏まった美味さです。我ながら良い感じのバランスになったと。。。





最近は仕事はもちろん言うことナシで頑張って、、、さらにサーフィンも
かなりマジでしょ! ニューボードも造っちゃった勢いです!!




今月はロミヒちゃんのお祝いとしてぜひぜひ「48TH ロミヒバースディブレンド」を
飲んでハッピーバースデーしてください!!
よろしくお願いいたします。



最新情報はコチラです!

“日本初上陸” グァテマラ・ウエウエテナンゴ地区の名門農園が作るゲイシャコーヒー

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
あっという間に1月も終わり!今日から2月がスタートです。

今月のおすすめは、、、、、あのゲイシャフレーバー再び!!
グァテマラ ラ プロヴィデンシア ゲイシャ
■グァテマラ ラ プロヴィデンシア農園Ⅱ”GEISHA”(ゲイシャ)
100g 1900円 200g 3800円→会員特別価格2980円 ※全て税抜き価格
焙煎度:中煎り/ハイロースト
グァテマラ ラ プロヴィデンシア ゲイシャ


ゲイシャコーヒーファンのみなさまお待たせしました!!
“日本初上陸”
グァテマラ・ウエウエテナンゴ地区の名門農園が作るゲイシャコーヒー。

今回はウォッシュド精製のゲイシャらしい爽やかでフルーティーな酸味が特徴です。
そして後味に心地良い甘みもあり。焙煎3日ほど経過した状態で再度テイスティングしましたが
輸入元さんのコメント通り「レモンティー」ぽい甘酸っぱいキレイなテイスト!!
後味もキレイだし!爽やかだし!甘いし!! 良いんじゃないでしょうか!



グァテマラ ラ プロヴィデンシア ゲイシャ
これ以上浅く焙煎しちゃうと「フルーティー」なテイストが、、、ただの「すっぱい」お酢?の
ような安っぽいコーヒーになる恐れアリ!なのでこの辺ですね。


最近寒いんでどうしてもコクと苦味を欲するから深煎りばかり飲んでしまいがちですが
タマにこんなテイストのコーヒーを飲むと逆にホっとしちゃいますね。



最新情報はコチラをご覧ください。

1月は毎年恒例の 「NEW YEAR BLEND」からスタート

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
本日1/5よりフレスタプラス@あらの珈琲スタートです。1月は毎年恒例の
「NEW YEAR BLEND」からスタート。

ニューイヤーブレンドコーヒー
深煎りのスマトラマンデリン、中深煎りのコロンビア、そして当店人気のストロベリーモカの
3種類のコーヒー豆をブレンドしました。


ニューイヤーブレンドコーヒー
先ほど改めてテイスティングしてみました。マンデリンの苦味とコクさらにコロンビアの優しい
深みと後味に若干感じるフルーツ感。ストロベリーモカ良い味出してます。良い仕事してます。
ボクが言うのもなんなんですが、、、、バランス良く仕上がってます。後味に感じる甘み、、、
とても印象良いです。


今日なんか午後から急激に冷え込んできたので余計身体に染みますね。。寒い時は特に美味しく
感じていただけるんじゃないでしょうか。


「ニューイヤーブレンド」の難しいところは
スマトラマンデリンとエチオピアモカ、、、、正反対の個性ある銘柄の中に
コロンビアの比率をどうするか?これ肝です。コレ間違うと飲んでいて疲れちゃうくらい
バランスが崩れちゃいます。コロンビアやブラジルというブレンドのベースになる銘柄の
使い方簡単なようでホント難しいですね。だからこそブレンドって面白いわけですがね。。。っw

クリスマスブレンドマイナーチェンジ

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
クリスマスブレンドコーヒー
フレスタ今年最後のオリジナル「クリスマスブレンド」今週に入りジワジワ動き出しましたね。。
オヤジになってもX’masっていうフレーズを耳にすると何となくハッピーな気分になります。
多くの方に召上がってもらいたいので味わいは至って王道!!


クリスマスブレンド
深煎りのブラジルをメインに個性の強いマンデリン、ケニアでさらに深みとコクを!!
濃厚なお菓子やケーキとご一緒に楽しんでいただけるテイストです。


実は発売開始の今月初め急遽ブレンド比率をマイナーチェンジしました。
二人しか居ないお店でお互い一点の曇りもなく自信をもっておすすめ出来なければ
意味がありません。少しでも気になる。。。引っ掛かるポイントがあるのなら
改善すべきです。


こういうのって飲んだ瞬間で決ます!今までの経験上ボクが焙煎した豆 ブレンドを作った豆を
テイスティングする時 当店の番長の顔が全てを物語ります。更に2回以上口に含んだ場合
何処か引っ掛かるポイントがあるのです。


んん・・・いいんじゃない。と口では言っているけど、、、
100%本心で!自信をもって!美味いっ!じゃなければ 妥協せず修正するだけです!


そこからいろんなパターンを立て続けにテイスティング あの時ふたりで何杯飲んだんだろう、、、
口が酸っぱくなってしまいテイスティング不能なとこまでいきましたね。お互い気分が悪くなるまで
飲み倒して改良した2020クリスマスブレンド


うちは!フレスタは!ワインも販売するし、ワッフルも作ってる 様々な目的でご来店くださる
お客さんいるけど、、、コーヒーがバシっ!と決まんないと始まらない!ダメなんです!
基本のコーヒーがイケてないとお店にならないっ! 


これいつ何時でも不変なんです! もちろんこれからも変わらない・・・・


そこまでやったからこそ今!ふたりが自信をもっておすすめ出来るコーヒーなわけですよ!
2020クリスマスブレンドよろしくです!

昨夜追加で確保したパナマゲイシャ最終焙煎完了です。これが今期ホントの最後です。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
パナマゲイシャ オホデアグア農園 ナチュラル
昨夜追加で確保したパナマゲイシャ最終焙煎完了です。これが今期ホントの最後です。
ご興味ある方はお早めのご来店かご予約のご連絡をください。
詳細はコチラをどうぞ


パナマゲイシャ オホデアグア農園 ナチュラル
一晩寝かせた状態を今朝テイスティング。フルーツ感あるゲイシャフレーバー出てますね。



最新情報はコチラです

本日より年イチ恒例のパマナゲイシャコーヒー発売スタート!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

パナマ オホデアグア農園ゲイシャ
本日より年イチ恒例のパマナゲイシャコーヒー発売スタート!
■パナマゲイシャ オホデアグア農園「ナチュラル」
秘密の倶楽部会員ハガキご持参の方のみ200g6000円(6480)→5,500円(5940)
※100gは3700円(3996)


ゲイシャラヴァーのみなさん見事なまでのスタートダッシュでしたね~。
急遽閉店後焙煎しました。
パナマ オホデアグア農園ゲイシャ
明後日からの3連休ゲイシャをお求めのみなさん多そうですね~。
年イチくらい贅沢するのもバチは当たりませんよ!!

もちろんオンラインストアでも販売開始しました。オンラインでのご購入をご希望の
方はコチラをクリック!!

今期もそれほど多くない数量限定での入荷ですのでお早めのご来店をおすすめします。

いよいよ今週から年末恒例のパナマゲイシャコーヒー販売開始です!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
いよいよ今週から年末恒例のパナマゲイシャコーヒー販売開始です!準備OKです!

ハートマン オホデアグア農園 ゲイシャ・ナチュラル

HartMann Finca Ojo de Agua, Geisha “Natural”

■ハートマン オホデアグア農園 ゲイシャ・ナチュラル(中煎り)
100g3700円(3990)200g6000円(6480)但しフレスタ秘密の珈琲倶楽部会員で
ハガキご持参の方に限り6000円(6480)→5700円(6156)

今期も予想通り原料価格も上がったので今年はこの価格設定での販売となります。
がしかし!!


またまた焙煎人荒野チョンボをしてしまい、、、、倶楽部のみなさんへお届けするハガキが、、、、
↓   ↓   ↓
ご覧の通り、、、、
ハートマン オホデアグア農園 ゲイシャ・ナチュラル
本来ならば5700円(6156)のはずが5700円(5940)となっており消費税込みの価格を間違って
しまいました~~~笑 


原料価格は昨年より値上がり、、、しかしハガキは出来上がってしまった、、、、ので
ここは毎年恒例の「ゲイシャ祭り」ということで、、、特別サービス!!
ハガキご持参の方は5700円じゃなくてハガキに記載してある通り5500円+TAX 5940円税込で販売します!!

本日赤ペンで価格修正しましたので明日投函→水曜日以降お便りが届くとおもいますので
〒ポストチェックしてくださいね。


では改めて今期フレスタで販売するハートマン オホデアグア農園 ゲイシャ・ナチュラルの
詳細はコチラをクリックお願いしま~す。



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