今年もバースデープレゼントはALL Men’sです!っw

とうとう50の大台に乗った焙煎人荒野です。




バースデープレゼント第二弾はハンドメイドなサーフボードウォッチ!!


こちらもフレスタオープン当初からの常連さんからです。


この方は10周年時もオリジナルのエコバックを大量に
造ってくれたんですよね・・・



ほんと10年以上お世話になりっぱなしで恐縮です。



これまた嬉しい贈り物ですね。。。




あざっっっす!!




ていうか・・・・今年もバースデープレゼントはALL Men’sです!っw

BIGなバースデープレゼント「サンダニエーレ」産生ハム

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。とうとう焙煎人アラノも50の大台に突入しちゃいましたね。
サンダニエーレ 生ハム
今年も常連さんからBIGなバースデープレゼント。。。。
日本ではイタリアの生ハムといえばパルマ産の生ハムが有名ですが、、、、



実はその上をいくものが、、、、




パルマより北側にあるフリウリ・ヴェネツィア・
ジュリア州には
「生ハムの聖地」といわれる場所が、、、



イタリア生ハム産地の中でも
最高級品といわれる『サンダニエーレ産』



■プロシュット・ディ・サンダニエーレ(サンダニエーレ産生ハム)
イタリア北東部、オーストリア国境の近くにある
サンダニエーレ地方。
パルマ産に比べ、豚もも肉全体を圧縮しギター型にすることで
脂肪が毛細血管を通じて全体に広がり、生ハム全体にまろやかさを
醸し出し肉々しい感じは控えめでサッパリとしており、上
品な香りが特徴的だとか。。。。




今回のプレゼントにこれが届きました!!
めっちゃ楽しみですね!!やっぱワインは
同じフリウリの白でしょうね!




ヤバ過ぎです。




バタバタお中元ギフトがやっと一段落
つく暇も無く今週7/29~8/3まで
「フレスタ@水戸京成店」オープン
なので 水戸が終わったらゆっくり
堪能させていただきます。



あざっっっす!!

『オモニエール』というフランス菓子。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。今日も美味しいモノの話題です!


ラ・ボナス オモニエール
これ何だとおもいます??ボク最初見たとき「巾着」か?と。


『オモニエール』というフランス菓子。
巾着袋のことをフランス語でオモニエールといい、焼いたクレープで具材を包んだ料理やデザート全般をさします。オードブルからデザートまで、さまざまな場面で活用されているらしいです。もっちりしたクレープ生地の中は卵たっぷりのカスタードクリームと、フレッシュな果物がたっぷりゴロゴロ+しっかりとリキュールの風味が効いてます。コレはヤバかったです。特にリキュールの使い方が上手いっすよね。これが甘さのバランスを下支えしているって感じ。




こちら↑はお料理版オモニエール。中身はマリネした豚バラ、豚足、豚ミミ、鶏レバー、パセリ、エシャロット
をソテーしたものをクレープ生地で包んだもの。




さすがは『ラ・ボナス』のパティシエ!!狙ってんの?っていうくらいへんぴな所にあるお店です。フレンチの伝統に忠実であり、独創的でもあり、、ボクは好きですね。ここのケーキもお菓子もチョコレートもそして個性的なパティシエも!!っw 







因みにこの日は2人でオトナ喰いしました。っw 砂糖の甘さをほぼほぼ感じず素材の甘さ、フルーツの酸味、リキュールの風味がバランス絶妙なんで食べれちゃう!! 「ラ・ボナス」好きですね・・・


最新情報はコチラです。


並木に出来たトラットリア「ノンナ二エッタ」さんへ

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
昨夜は同じ並木に昨年オープンしたトラットリアNonna Nietta (ノンナ二エッタ)さんへ
トラットリアNonna Nietta

マルゲンミートの近くですね。信号のカドッチョ!
白い外壁の良い感じの建物です。



手打ちパスタがウリなのか??南イタリア・プーリア料理がメイン。
ワインリストも種類は少ないけどプーリアらしいネグロアマーロやプリミティーボの赤とかラツィオの白とかがありますね。(※今回は食事後仕事があったのでボクはノンアルでサンペレノグリノで!)相方はスプマンテで!


今回はおまかせプーリア料理コースを・・・


トラットリアNonna Nietta
生ハム、コッパ・・・北海道産のモッツァレラチーズのカプレーゼ、リコッタチーズとセロリのゼリーぽいヤツ??etc・・・




トラットリアNonna Nietta
前菜も全品一気にお皿に盛っているわけなく1品ずつ
テーブルに運んでくれるスタイルですね。



豚の首肉を使ったコッパ旨いね




次はパスタが2皿

トラットリアNonna Nietta
プーリアで良く食べられているとか・・・
カンプティというショートパスタ。タコのトマト煮込み
もっちり感で美味しいですね。



トラットリアNonna Nietta
2皿目はプーリア風牛、豚のトマ煮込みのオレッキエレ
南イタリアでよく食べられる耳たぶの形をしたパスタが「オレッキエレ」
たぶんチーズはペコリーノかなぁ・・チーズの香りがぷんぷん!
歯ごたえ十分なパスタとじっくり煮込んだ肉汁の旨味がたっぷり
いいっすね!



でで!お次はリゾット
トラットリアNonna Nietta
ズッキーニとプーリア産のヤギのチーズ「カチョリコッタ」
というチーズを使ったリゾット
アルデンテで良い感じ。。オジヤになってなくて美味しい!
パスタにかけるチーズくださ~い!というとプーリアあたり
はこのチーズが出てくるとか・・・




で!!メインはお肉
トラットリアNonna Nietta
岡山産牛シンシンとナスのステーキ。「モストコットソース」
大きめにカットされた牛フィレを表面カリカリにそして
中はレアど真ん中。肉の旨味を存分に堪能できますね。
「モストコットソース」の甘みが・・・ん・・プーリアの
プリミティーボとかネグロアマーロの甘濃いワインと
相性バッチリなんでしょうね。。。


※モストコットソースとは
プーリア州のぶどうでつくった天然甘味料。
ブドウの果汁(圧搾汁:モスト)を
20時間以上かけて丁寧に煮詰めます。
1/3くらいまで濃縮し、樫の木樽で熟成するらしい。



バルサミコ酢との違いは?


簡単に言ってしまうと、もとの果汁が
発酵しているか、してないかです。





バルサミコ酢は、ブドウを圧搾した
果汁(モスト)をアルコール発酵させ
でつくります。

モストコットは果汁を発酵させず
煮詰めて作ります。


その違いです。



そして最後はデザートタイム

こちらもプーリア伝統のドルチェ!
「パスティッチョット」
このドルチェは270年の歴史がありクッキー生地の中にカスタード
クリームを詰め、表面に卵を塗って琥珀色にオーブンで焼きあげた
ドルチェです。イチジクも入っていてこのモソモソ感が如何にも
・・・・って田舎の伝統的なお菓子って感じ!




〆のデザート!!っていう感じはないけど・・・
なんかこのレトロな甘さも南イタリアって感じなのかも。。



ドリンクはもちろんエスプレッソ!
※画像撮り忘れ・・・

たぶん豆KINBO

世のトレンド「スペシャルティコーヒー」って何それ??
ってノリのガッツリ苦味の効いた「ザ・エスプレッソ」
ロブスタ種独特の苦味も如何にも南イタリアって感じで
それはそれでご立派!




今回初めてのお店だったのでおすすめのコース
を頼んでみました。プーリア料理はトマトをよく
使うのかなぁ・・・食べやすかったですね。

パスタは全て自家製手打ちです。モッチモッチした
食感を好む方はぜひ”!ですね。


今回はその後の都合でワインと一緒に楽しめなかったので
少し残念でしたが・・・・前菜からメインまで
全てOK良い感じ! イタリアの家庭料理色が多めで
それに特化したスタイルなお店なのでまた違った
雰囲気で良かったです。



お店からも近いんでまた行ってみたいですね。




旨いっすよ!




最新情報はコチラです。

今日のランチはステーキ丼定食@グリルあらの

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。今日はほぼ一日中ウエットスーツを着ていた位がっつりサーフィンしまくりました。必然とランチもガッツリ系になりますね。



久々鉾田市にあるグリルあらのへ。
波乗りランチにはもってコイのステーキ丼定食。いやいや相変わらずスライスされた柔らかな赤身のステーキ。特性の辛めのタレも良いっすね。ご飯と肉だけだと途中からクドくなりがちですが、、、そこはトッピングの白髪ネギ、いんげん、そしてスライスしょうが「ガリ」が良い感じのアクセントになってますね~~。ガリは大盛りにして食べたい!味噌汁、小鉢、お漬物、サラダ、コーヒーが付いて1580円!!相変わらずのコスパです。このスペシャルランチをいただいたことで日暮れまで再びがっつりサーフィン出来ました!ごっつぁんです!





以前ブログでもご紹介した焙煎人荒野おすすめの「カニクリームコロッケ」熱々のベシャメルソースにたっぷりの
蟹肉。いつ食べても安定の美味さです。ブログやメールマガジンで紹介したことをキッカケに意外とつくばからでも行ってくれてるみたいですね。その影響なのか???一時期カニクリームコロッケのオーダーがめっちゃ多く仕込みが追いつかない時もあったらしい・・・・同じ「あらの」なので少しでも貢献出来たなら良かった~。若女将も喜んでくれていたからね。




鉾田にはメロンを買いに行ったり、大洗、那珂湊へ行かれる方も多いとおもいますので、かすみがうら大橋経由で鉾田~大洗方面のへお越しの際はステーキ丼とカニクリームコロッケ食べてみてください。

今月も茨城県アンテナショップ「IBARAKI sense」ではカフェオレベースが人気です。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。今月も引き続き、茨城の食と文化を発信する茨城県アンテナショップ「IBARAKI sense」では当店の”やみつき”カフェオレベースが人気です。senseのショップで販売していますね。
カフェオレベース フレスタプラス@あらの珈琲
牛乳があれば簡単に本格カフェオレが楽しめるっていう手軽さも人気の大きな要因ですね。しかしIBARAKI senseで取り扱ってもらい始めた当初は都内ということもあり600mlの瓶はなかなか買いづらさもあり苦戦しておりましたが、今年2月あるひとりの方がSNSで「銀座の茨城アンテナショップで買ったカフェオレベース旨いから広めた~い」とつぶやいたことがキッカケで一気に爆発しました。良いに付け悪いに付けSNSって凄いですよね!!
カフェオレベース ギフト
最近は当店のカフェオレベースを贈り物としてご利用される方増えてます。カフェオレベースギフトはコチラです。



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今まで以上に「お値段以上!」

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。ていうか大食いの荒野です。
大洗でサーフィンした帰路だったり、一日中海で過ごすパターンの時
鉾田から大洗方面に向かうR51号沿いに「グリルあらの」という洋食屋さんがあります。
まぁ親戚筋っちゃそうなんですが、、、、



ここ数年の定番は「ステーキ丼定食」
ミディアムレアーに焼いたステーキのスライスがどんぶりいっぱいに並べられ
白髪ネギとボイルしたインゲン。さらにこのステーキ丼全体の構成を下支えする
と言って良いほどの肝的な存在「ガリ」。このショウガがあると無いとではまったく
変わっちゃうほどの存在感。サラダと味噌汁、漬物が付いてたしか、、、1580円
ボリュームも満点!!サーフィン後のぼくの空腹を思う存分満たしてくれる一品。
※このショウガはここのママさんのアイデアらしい。。。



そう!!!今まではダントツで「ステーキ丼定食」でしたが、、、、




しかし!!先週↑のステーキ丼定食以上の「お値段以上!」に出会ってしまいました。
↓    ↓    ↓    ↓



久々食した「カニコロ定食」
所謂「カニクリーム」ですね。滑らかなベシャメルソースの中にしっかりと
カニの風味が、、、、、

箸で半分に割ると中からトロ~りとしたベシャメルが飛び出して、、、それを
自家製タルタルソースで召上がるもの良し!テーブルに備え付けの中濃ソースで
食するもの良し!!個人的には3つのうち2つはタルタル!残り1つは出来れば、、、
欲をいえば、、、ウスターソースで食べたいなぁ・・・と。
ステーキ丼に負けないくらいメシが進む!!こちらもサラダ、味噌汁、漬物、小鉢が
ついてなんと1080円!!めちゃくちゃ「お値段以上!」です!!


更にお知り合いなノリとしていつもコーヒーがサービスで付いてくるんで
もっと「お値段以上!」を感じちゃう!!いつもゴッチです!あざっす!!


もし那珂湊や大洗にお越しの際タイミング合えば寄ってみてくださいね。



次回はもうひとつの「お値段以上!」のお店をご紹介しますね。
ではまた!!

2021新年あけましておめでとうございます。

2021新年あけましておめでとうございます。
初日の出サーフィン
つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

2021.01元旦、数年ぶりの初日の出サーフィン。めっちゃキレイな朝焼けでした。
この約20分後~海の上で初日の出を拝むことになります。


風もほぼ無風で波も十分あって2021年最高のスタートを切れましたね。



初日の出サーフィン
元旦は午前、午後と日没間際までゆっくりサーフィンしまくり。
最高でしたね。

ということで明日1/5 10:00よりフレスタ劇場2021スタートします。
サーフィンはもちろん珈琲!ワイン!と2021年さらに磨きを掛ける意気込みです!
よろしくお願いいたします。

本日12/31は乗り納め!ラッキー!!でした。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
12/30でフレスタは無事仕事納めとなりました。そして本日12/31は、、、、、
フレスタプラス@あらの珈琲
乗り納めでした。

予定通りの大寒波の影響で朝方の海はほぼほぼクローズアウト。しかし昼ぐらいになれば
もしかしてデキるかも??なんとなく思ったので、ダメ元海へ、、、、


フレスタプラス@あらの珈琲
結果ビンゴっ! 決してスペシャルではなかったけど、、パドルだけでもOKってな気持ち
だったので滅茶苦茶ラッキー!!な気分でした。良い締めくくりができましたね。



2020は仕事もサーフィンもお腹いっぱいやりましたね~。
年々熱は増してる感じかなぁ、、、



朝イチ通った甲斐もあって数少ないレフトの波にも乗れることがありましたね。




ということで今日で2020が終了です。全てやりきりました!!



2020も引き続き、、、、


あらの@100%



これでしょ!!

焙煎機のハプニングにはホント参りました。泣

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
明日で今年2020度の「フレスタ@水戸京成店」も最終日となりました。
年々リピーターさんもジワジワ増えており今回も盛況で終わることができ良かったです。

しかし出店数日前の焙煎機のハプニングにはホント参りました。泣

GRNコーヒーロースター ベアリング
京成店用のパナマゲイシャコーヒーを焙煎する前に一度キレイにとおもい焙煎機を掃除して
さぁ!ヤルぞっ!と電源を入れたら、、、、動きませんっ! ドラムが回りません!!
えっ!!!!!


どうやらドラムの回転する「軸」を滑らかにしたり摩擦を抑えたりと支える「軸受け」ベアリングが
ロックっ!!

焙煎機 ベアリング
熱と埃や汚れでこのベアリング全く動きません!エスプレッソマシン洗浄剤が汚れ落としに
良いらしいがダメでした。結果交換です。



経年の熱と汚れで部品を外すこと自体が困難でその日は半日各部品の汚れ落としと取り外し
で終了。。。翌日交換用のベアリングが届き水戸出店前日なんとか準備OK!!


いやいや相変わらずバタバタです! 只でさえ百貨店出店前はバタバタ状態なのに
それに輪を掛けてとんだハプニングに遭遇、、、、今回はホント泣き入りました。。。



しかし半日後に部品が届くなんて、、、、やはりamazonは最高!!笑