日々色々と

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
気がつくと、、、、只今フレスタの店前は看板だらけ状態です！


新型コロナウイルス感染症騒動もあり店内カフェを利用する方はもちろん
減ります。4月下旬～「コーヒーもワッフルもテイクアウト出来ますよ！」を
もっと！もっと！更にアピールしましょうか！！と。。。。






新メニューのアイスショコラの告知も、、、、

気がつくとあと１枚有るんで、、、、計８枚の店前看板！看板だらけ状態です！笑

でも確実にＧＷ以降テイクアウトのお客さんめっちゃ増えてます！

ということはこれだけヤラないと人は気づいてくれないということでしょうかね。。。

これだけヤッて初めて「やってます！」と言えるのかもです。



以前からテイクアウト用の店前看板はやってました。　コーヒーは季節によって
コールド系、ホット系と露出を変えていました。しかし今思うと、、、、
夏でもホットコーヒー飲めるなら
全部見せろよっ！！っていうことでしょうか？？？


自分たちはやっているつもりだったけど　所詮「つもり」だったわけ
です。　

この「つもり」から「もっとヤル！」にチェンジできたのも
“クソ”コロナウイルスによっての危機感！！


今回の有事にはたくさん勉強させていただいております！！

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
今コーヒー焙煎人として10年経ちますが、コーヒー豆を焙煎してみたいと思った
最初のキッカケとは


今から約17-18年前から5年ほどギャルソン、バリスタとして勤務していた
フレンチカフェ「オーバカナル博多店」。


私は実家の会社をドロップアウトし福岡市天神大丸にあるこのカフェで毎日、毎日
これでもか！っていうくらいをエスプレッソを落し、ラテをつくり、料理もつくり
時にはギャルソンとしてホールでサービスをし、二十歳そこそこの兄ちゃんたちと
仕事していました。


フレンチカフェの定番中の定番メニュー「ステーキフリット」。塩コショウの
味付けに飽きたらフレンチマスタードをつけて、、、美味いんですよね。
ステーキの焼き方はここで習ったようなものです。




毎日50杯。土日の忙しい時には100杯くらいラテ、カプチーノ
は作ってましたね。そのお陰でラテアートもここで鍛えられた。
とにかく全てがスピード命。。。
サービスでホールを歩くのもスピード！！


拘束時間は長かったけどコーヒーはもちろん、ベシャメルの
造り方やコンフィの仕込みキッシュの生地、サラダの盛り付け
と色々経験させていただきました。それとどうやったら
なるべく多くのチップを頂けるか！！笑　　ここはギャルソンの
腕の見せ所ですからね！！



真面目な話しに戻りますが、お店を経営する立場になって
みて思うことは給料貰いながらこんなに経験させてもらえ
たってホント有り難い話しですよね！！


今フレスタで焼いてるワッフルだってボクがバカナルで仕込みから
作っていた経験があったこそですかね。




バカナルを辞める１年前くらいですかね、、、、会社からデリバリ
される日頃エスプレッソやドリップコーヒーに使っている豆って一体
どんな豆が入っているんだろうか？？そんな疑問が生まれてきました。
会社に問合せると○○と■■と△△そして◆◆のブレンドだと。。。。



さらには夏季と晩秋からとでは若干焙煎度合いを変えていると。
「ん？焙煎度合いを変える？」そんなことが出来るのか？？といことは
焙煎という工程でコーヒーの味を変えることが出来るんだ。。。



ということは焙煎次第でラテやカプチーノにしたとき「もっとコーヒー
感を出したい」とかも出来るんだ！！



数日後ドリップコーヒー用の豆でエスプレッソを落としてみたんですよね。。
「んん！！確かに違う！変化する！！」


これ面白い！コーヒー焙煎やってみたい！！


これが最初のキッカケだったと記憶してます。


どんなに月日が経とうともボクのルーツの全ては「オーバカナル」
から始まったわけです。

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
またまた常連さんから10周年記念のプレゼント！！



ホント色々な方に支えられての10年ですね。


この国難の中、、何とか商売出来ているってホント有り難いです。


そそ！！気になるお味の方もバッチリなバランスで美味しかったですよ



ありがとうございました。

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。

↓下の画像をご覧ください。ある意味焙煎人荒野の理想型です。


ワッフルを食べているお客さんも居ながら、、隣でワインを飲んで良い気分になっている
お客さんもいます。笑


こういう光景をカウンター越しに見ると、、、20年前の懐かしい記憶が蘇ってきます。
当時福岡在住の私は某百貨店内にあるフレンチカフェ「オーバカナル」に勤務。




朝8：30からオープン。朝食にクロワッサンやパン オ ショコラを食べながらカフェラテや
エスプレッソを飲んで出勤するサラリーマン。その隣で朝方まで飲み歩いた酔っ払いや
仕事空けの飲食店スタッフが同じカウンターでビールやワインを飲む。。。。。。。



見慣れていない方からすると、、、一瞬えっ？？って感じでしょうが、、



こんなグチャグチャな光景を見ながらランチの仕込みをすることが
当たり前だったボクからすると、、、良い感じなんですよね。。



フレスタのカウンターを色んなカタチで利用してくれているっておもうと
めっちゃ嬉しい。。。お互い知らない人同士がいつの間にか乾杯してたり、、、
共通な話題で盛り上がっていたり、、、、


そこには歳の差なんて存在しません。。



仕事の合間を縫ってワッフル食べながらコーヒーを飲んでいる。片やワイン飲みながら
良い気分になっている
でで！！お互い共通な話題があると盛り上がる！！


そのノリで「じゃぁ一杯いただきます！」



自家焙煎コーヒー豆専門店は揺るぎない事実　これからもずっとそうあり続ける予定。
そしてイタリアワインを専門にやっていく。これもずっとそう、、、


そこにカフェスペースがあってイートインも出来るしテイクアウトも出来る


良い意味でも悪い意味でも？？フレスタにはカウンターが存在する


フレスタが並木に移ってきて9年
「去る者は追わず来る者少しは選ぶ」スタイルで
このカウンターには色んな人がやってきて、、そして去って行った。。。

また別の強者が現われる

そして年々個性派揃いになっている。。。


年々ボクの理想とするお店に近づいている。。。。


コーヒー豆を買う人、ワインを買う人、、コーヒーを飲みにくる人　ワッフルを食べに
やってくる人、、、その隣で酔っ払っちゃってる人、、、



そんな中を動き回る、、、俺たち。



ひと言、、、このグチャグチャ感めっちゃ愉快です！！笑

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
2020年１発目のフレスタ＠水戸京成店も明日が最終日となります。水戸近郊のみなさん～
2/11が最終日です。

そして今日はいつもボクやろみひの昼ごはんのお世話までしてくれている
マ～シ～↓をご紹介します。

いつもフレスタを暖かく？温かく？見守ってくれている 今川焼き「甘太郎」
の若旦那「マ～シー」
朝8：00過ぎから毎日焼き場にたってひたすら、、、
「甘太郎」を焼き続ける男！！　それを何十年も続けている。。。


この親子を見る度いつもすげぇ～～なぁ～って感じる
焼き場に立っている姿を見る度格好良いなぁ～って感じる


ボクたちなんてせいぜい6日間ですけど、、、彼らは毎日そこで勝負してるわけ。。

ボクが京成に行くときは決まって
開店と同時にまずお客さんが来るのが「甘太郎」






ぼくの店「フレスタ」は今年でやっと10年




しかし「甘太郎」はそんなもんじゃない！！




「継続し続ける」力、凄さ、



いつもこの親子をみる度にすげぇなぁ～っておもいます。




決して表にはそんなもんこれっぽっちも見せない。。。



だからこそすげぇ～～っていつも感心しちゃう！！




ていうか甘太郎の今川焼き？って言うの、、、大判焼き？？
旨いんすよ！！　たぶん　皮の焼き加減、餡の甘さ、、のトータルバランス
が良いんでしょうかね。。。　また食べたくなるんですよね～～・。。。


これも表側には見えない裏側での継続し続けるための何か？？なんでしょうね。




そして↑がボクの１番人気「カスタード」


ウチの「病みつきカフェオレ」に匹敵する位「病みつき」にさせられた逸品。
このカスタードも緻密な計算が成されているぽいなぁ。。。。。



そして
また今日もお土産がそっと置いてあった。。。。









マ～シぃ～～　いつもすみません！！ゴッチで～す！！





因みに店名の「甘太郎」は「アマタロウ」ではありません！
カンタロウです！！

フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
昨日は久々湘南サーフトリップへ行ってきました。


夕日がめっちゃ綺麗でしょ！優雅なひと時を過ごせましたね。＠ダブルドアーズ。　
って言ってるボクはこの時間海の中



久々の鎌倉でサーフィン　こんなポカポカ陽気の中、こんな少人数で　ほぼ休憩無しの5時間
稲村でサーフィン出来るなんて
今回は超ラッキーでした！！　今回は波ありました！笑


車中から撮影した富士山ですが、、海の中でもこのロケーションを横目にしながらサーフィン
出来るってこれも湘南ならではですよね。




昨日は真っ暗になっても暖かかったですね～。


アフターサーフはお決まりの＠珊瑚礁


朝ごはん食べてから海上がるまで何も食べてなかったので超腹ぺこ状態での
珊瑚礁　今回は肉系で、、、、、



まずは人気メニューのビーフサラダからスタート。。。

そしてボクの定番である、、、

シーフードミックスカレー。相変わらず旨いですね。。。



そして

メインは「ビーフストロガノフ」
濃厚なデミグラスソースに酸味の効いたサワークリームがめっちゃ
絶妙なバランス。。

初めて食べたけどコレはめっちゃ旨い！！次回トリップ行ったらまた食べよう～～。



今回1/末というのに何なの？っていう位の春の陽気。天気バッチリ！
そして十分な程サーフィン出来たし、、、〆の珊瑚礁カレーも堪能出来たし、、、　


言うことないでしょう！！



来月もフレスタプラス＠あらの珈琲　仕事もサーフィンも常に100％でイキます！

フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
今日は滅茶苦茶嬉しいっす！！　11年ぶりに早稲田大学ラグビー部大学選手権
優勝です！！　小5からずっと早稲田ファンだった荒野。待ちに待った「荒ぶる」
です。

早稲田45ＶＳ明治35　

新国立競技場で初めて開催された決勝戦



今日は仕事を切り上げて録画していた試合をじっくり堪能しちゃいます。




荒野小5。たぶん昭和57年だったとおもいます。初めてＴＶで早明戦をみました。
それからずっと早稲田！！　夢は早稲田に行ってラグビーをやるっ！！
って言いながら高校球児でしたが、、、早稲田に行けたら野球じゃなく絶対ラグビー！！
って、そこいらで豪語してました。笑


いままでヤリたいとおもったこと、、欲しいとおもったモノは大体手に入れてきました
けど、、、さすがにコレ↑だけは夢叶いませんでした。。。　実は未だに未練タラタラなんですよね。。



何故、、鉾田の田舎の太った少年が早稲田ラグビーの虜になったのか？？？
唯一無二の要因は↓　↓


小5の太ったデブちん少年はこの人に釘付けでした。

当時早稲田のＳＯ本城和彦さんの華麗でスマートなラグビースタイル
めっちゃ格好良かったわけです！！　甘みマスクに少しだけ長髪の髪をなびかせ
フェイントで相手を抜いていく姿。。。。


当時、、肥満体で足が超遅かった小5荒野からすりゃ、、、羨望の眼差しですよ。。



あれからずっと11/23の早慶戦、12月第1日曜日の早明戦　その後の大学選手権は
早稲田が勝ち進んでいればずっと。。。リアルで観れないなら録画してでも。。。




ここ近年低迷してた分、11年ぶりの優勝！！　滅茶苦茶嬉しい～～～
たぶんここ数ヶ月何度となく繰り返し見るんだろうなぁ～。。


#早稲田ラグビー
#ラグビー大学選手権
#早稲田ラグビー好き
#大学ラグビー
#早明戦ラグビー

フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。

昨年末ＴＶ東京で毎週金曜日深夜放送されていた「孤独のグルメ」sesson8
の鳥取出張編で見た、、、「鳥取のソウルフード」
『素ラーメン』

うどんのスープで食すラーメン。
見た目もお味も超～～シンプル！！具材は揚げ玉とかまぼことネギ。
ちょっと甘めのスープにコショウのスパイスがアクセント！！


こちらも鳥取出身の常連さんが帰省のお土産で届けてくれました。
タマタマ当店のカウンターで「孤独のグルメ」の話をしたことを
憶えていてくれました。


嬉しいなぁ～～～　ありがとうございました。


飲んだ後の〆のラーメン。。。これくらいシンプリ～なら翌日胃がもたれたり
しないんじゃん！！


スープまで全部飲み干しました。ご馳走さまでした。


#素ラーメン
#鳥取ソウルフード
#鳥取Ｂ級グルメ

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
ここ数週間、頭の何処かに何か引っ掛かっている様な気がしていました。
ハッキリとしていないけど、何かぼんやりと。。。。

でも違和感があるのは確か。
焙煎家として微妙な違和感を感じていました。何処か微妙にズレているのか？
いや！気のせいか。。。　誰も解らないくらいの微差。


しかしほっておくと厄介なことにも成りかねない。。。。


今朝から少しずつボクが感じる違和感を探ってみた。これは？じゃこれなら？
じゃ～逆にこう？？　どれもハッキリと差が出ない。。でも微妙に違う気がする。。


夕方再度探ってみる。。。
ボクの違和感を感じていたのは排気。ズレているような？ズレてないような。。。



もしかしてここかっ？？　キタっ！！キマシタ！！　ピンポイントが解った！！
排気がバッチリ合った時の後味。なんとも言えぬクリア感！！



一気にテンション上がった！！



やっぱコーヒー焙煎に少しでも違和感を感じてしまうと、ボクの生活全て曇ってるなぁ～。。



これ解決しただけで人生全てＯＫ！！！な気分ですからね。


ボクの基本です！！

つくば市フレスタプラス＠あらの珈琲　焙煎人荒野です。
延び延びになっていた久々の連休。やっと実現出来ました！笑

もちろんサーフトリップですよね！！

湘南は今回の二日間波のサイズ無さそうだし、、、やっぱ千葉かっ！

まずはみんなに優しい千葉御宿海岸へ。。。メローな優しい波で軽く、、、サーフィン。
一昨日の水曜日は久々晴天だったので気持ち良かったです！ここならロミヒちゃんも
ＯＫです。極タマ～にですが、、、ちゃんとライディングしてましたよ。。。笑


その後勝浦～鴨川を波チェックしましたが、、、何処もイマイチ！
さらにどんどん南下していき南房総市和田へ
ちょっぴりジャンクなコンディションでしたが、、海水はめっちゃ温かいし、、、
夕方真っ暗になるまでサーフィンしちゃいましたよ～。最後は波がほぼ見えない
状態で感でっ！！


夕食は地元の味を舌鼓

サクサク、、、ふっくらとした鯵フライ


そして

御店自慢の「大漁丼」普段は夜まで残っていない看板メニューらしく
満足感も大漁でした。



翌日はさらに南下して館山市平砂浦の海へ。。。
朝イチの波情報ではイマイチ波は無さそうでしたが、、、、
多分台風21号のうねりで段々サイズも上がってくるだろう～という
ボクの感と願望が、、、、、




波のサイズ徐々に上がってきて、、、波のキャッチも徐々に慣れてきて、、、、
昼過ぎまでガッツリやらせていただきました～。



そういや！フレスタ女王は沖までパドルしてきたはずなのに、、、、、いつの間にやら
フィニッシュ！！？？笑　平砂浦のうねりにやっつけられましたね、、、




お腹いっぱいサーフィンしたはずの焙煎人。。。


期待薄で鴨川到着、、、、しかし、、おっ！出来んじゃん！！
昨日からのパドリングで肩パンパンでしたが今回のショートトリップの
仕上げの意味も兼ねて、、、




もう病気ですね！濡れたウエットスーツを再度着てのパドルアウト。。。
でもこのポイントはいつもボクに試練を与えてくれます。
なかな上手く乗れませんね、、、、軽く一時間で上がるはずが、、、、
結局最後乗ったら！の波がなかなか来ないんです！！結局ここでも夕方まで。。




改めていかに地元で恵まれた環境でサーフィン出来ているかをシミジミ実感！！
タマには他所でサーフィンさせて貰うのは良い勉強になります！！



何でもそうですけど、、、タマには外に出て試練を味わうのも
必要ですよね！！　「井の中の蛙大海を知らず」になっちまいますから。。。。
千葉のサーファーは上手い人が多い！！　ありがとうございました。



久々千葉南にお邪魔して
二日間そこそこ楽しめる波があったし、、、ごはんも美味しかったし、、、
ちょうど茨城の海は超ジャンクコンディションだったし、、、
結果延び延びになっていたことが逆にラッキー！！　めっちゃ満足する
ショートトリップでした！！


やっぱ大なり小なりノープランの旅は楽で良いですよ！！
全て波次第の行動のみですからね。



これで年末まで頑張れそうです！！　あざっす！！



https://frestaplus.com/71866/