スタバと大量閉店「黒船チェーン」の決定的な差とは??VOL2

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
先日から個人的に興味深い「大手ファーストフードチェーン」の日本市場に
おいての成功と挫折。。。今回は前回の続きで、、、




バーガーキング、サブウェイと
同じくして日本市場で苦戦中の「クリスピークリームドーナツ」

甘くてふわっとしていて「いくつも食べたいドーナツ」を提供し、
それを「1ダースを標準サイズとして家に持ち帰る」という
コンセプトで伸びた会社です。


確かに上陸当初は日本でも何時間も
並んで”箱買い”してましたよね。。。?

ボクも行きましたよ!2時間くらい並んでの箱買い
でも並んでいる途中に配ってくるドーナツが一番
旨く感じるんですけどね。。。笑


しか~し現在は、、、
甘さを抑えたドーナツを開発し、小さな店舗で
少ない顧客を相手にビジネスを行っている。



アメリカでウケた成功コンセプトが日本市場向けに
変質しているという点では課題は他の2社と共通
していると言われています。





じゃ!巷では苦い、不味いと言われながらも、、、、
スターバックスコーヒーがなぜ日本であれだけ!
今でも成功し続けているのか?




それはアメリカで成功したコンセプトからぶれていない!
そういう理由なんです。って!



そもそもアメリカで成功したコンセプト自体も
それまでのアメリカンコーヒーといわれる薄い!不味いから
アメリカ市場の文化を変えたところから始まっています。


イタリアで栄えている、そしてアメリカにはなかったエスプレッソコーヒーの
香りと味を愉しむコーヒーショップをシアトル発で展開したい。
そうやってアメリカの文化を変えることで成功し、日本でも陰気くさい
喫茶店文化を変えることでスターバックスは大成功を収めてきました。



アメリカであれだけ成功しているチェーンであるということは、
そのコンセプトにはそれだけの強みが存在していること
なんでね。


コンセプトが一貫してブレないっ!
改めて大切であって 続けることの大切さ、難しさ、、
感じますね。。。



ということは バーガーキングしかり
サブウェイしかり クリスピークリームドーナツしかり
コンセプトに投資して、日本の文化を変えていくことに
力を入れてこなかった結果なんですかね。


今後このような大手外資チェーンが 大量閉店の
道を辿るのかも。。。。


どこに投資するか? 肝になってきます。
自分を含めてね。



https://frestaplus.com/71866/



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スタバと大量閉店「黒船チェーン」の決定的な差とは??

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

今日はある経済誌の記事から、、、、
スタバと大量閉店「黒船チェーン」の決定的な差とは??

当店も少なからず飲食をテーマにしたお店を経営して
いることからとても興味深いなぁ~と。



そして
自分たちのコンセプトを一貫してやる抜く大切さ
痛感しましたね~。





一時は日本でも熱狂的な支持を得たフードチェーン店の
大量閉店が相次いでいます。
バーガーキングが5~6月で23店舗を閉店
サンドイッチチェーン世界最大手のサブウェイも
過去5年間で200店規模での閉店
一昔前にはあれほどの長蛇の列ができていたクリスピークリーム
ドーナツも新宿駅南口にあった1号店はすでに
2017年で閉店しています。


この3社本国アメリカでは大成功のカテゴリでしょ?


しかし各々諸事情、理由、日本おいての弱点は違えど
日本市場ではかなり厳しい状況です。

だから撤退なんですけどね、、、、




■しかし事情は違ってもそれぞれにある共通点とは?


アメリカで大成功して、そのコンセプトで日本に上陸して、
日本でも当初は歓迎される。しかしプチプレミアム価格帯であることが
途中でマイナスに働くようになり、やがて需要が減少していく。

※「マクド」のような徹底的な低価格路線とは一線をおいている

起きてきた事象を見てみると、
よく似たことが3つのチェーンともあるわけですよ。



3社のチェーンはどれも、アメリカで成功したコンセプトが
日本市場に文化として受け入れられなかった。。。




バーガーキングがなぜアメリカで成功したのか。
理由はマクドナルドとよく似たメニューをそろえながら、調理の際に網焼きにすることで
余計な脂を落として調理したことです。ハンバーガーというジャンクフードを
調理のプロセスで少しだけ健康によい食べ物に変えた。
これが!バーガーキングの成功コンセプトです。


アメリカではこのことがCMで強調されていて、
全米のお父さん、お母さんが「ハンバーガーを食べに行きた~い」という
子どもを連れて行く店として、
マクドナルドよりもバーガーキングを選択したんですね。




日本のバーガーキングは最初の上陸から20年以上が
経つのに、この最大の特徴を日本市場できちんと伝え
られなかった、、、。


結果、子どもの顧客は少ないまま。そしてジャンクフードが
好きな顧客はマクドナルドに流れ、健康的なハンバーガーが
好きな顧客はフレッシュネスバーガーへ。。。
なぜ存在しているのか消費者にもよくわからない。
中途半端な存在になってしまったわけです。



じゃサブウェイは?というと
そもそもアメリカでは「サンドイッチを夕食としても
食べる文化がある」という前提で成長した企業
なんですね。

細長いパンを真ん中で半分に切ったサイズが
ランチ用、パン一本分のサイズがディナー用
これがサブウェイのコンセプト!


しかしこのコンセプトが日本市場に根付かなかった。
日本ではあいかわらずサンドイッチは
昼食で食べるメニュー。



結果ランチの女性向け需要のみ。
それ以外の時間帯の需要が創造できなかった。
しかも男性にとっては量がちょっと物足りない。
※そそ!確かに日本では海外で食べるより
 ボリュームが小さい!

男性を捨て、夕食を捨てればアメリカの4分の1の
業績になるのは必然ってことですよね。
日本市場特有のニーズに20年間フォーカスしすぎて、
文化を変えられなかった、、、、


言い方変えると
サブウェイは日本の文化を変える投資を
27年間怠ってしまった。だから本来の強さが
刺さらない市場で戦い続けるという苦しい状況を
自らが招いてしまった、、、、自爆です。



次回に続く、、、、

僕たちの唯一のGWの結末とは、、、、

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲
焙煎人荒野です。

僕たちの唯一のGWは5/3。
一日中サーフィンしながらのBBQ

毎度セッティング、買い出しと段取りを
完璧にしてくれる某建設会社の社長には
ホント頭が上がりませんよ!
いつもありがとね!

最高に楽しく心地良いGW

しかし!!今回「アホ丸出し」なハプニング
が!!


午前中いっぱいサーフィンしてBBQ、、、からの
再度また海へ、、、、レンタルしているボードも
なかなか調子良いし 、、気分良く過ごしていると、、、


なんだ?ん?気のせいか?
ボクの股間から熱い違和感が、、、ん?
痛い?? 膝の裏もヒリヒリ痛い、、、


痛みがどんどん増してくる。これは
気のせいではない! 股間いっぱい
ヒリヒリ感がどんどん増してくる

痛くてもうサーフィン限界に達し
海から上がる、、、、


不安になってウエットスーツを脱いでみると
真っ赤に腫れ上がっているではないか!!


「不能になってしまったら、、、」と
一瞬頭をよぎる。。。


何故?? 何が原因??


あっ!これだ↓


午前中海から上がった時、この柔軟剤をつけて
たいして濯ぎもせず、、、干して またその
ウエットスーツを着て
海に入った。。。これは柔軟剤で皮膚が
被れたのが原因か!



どんどん痛みがひどくなってきて
もう限界、、、二次会もキャンセルして

皮膚科へ行きたいところだが、、、
今はGWのド真ん中!



しょうがない、、、
ウェルシアへ行こう。。。。


薬剤師さんに包み隠さずボクのアホさを
話したところ、、、



「完璧に柔軟剤で皮膚がアレルギーを
起こしてますから、、これを幹部に
満遍なく塗って安静にしてください」と。。。


当日の夜は痛みが収まらず鎮痛剤を飲んで
寝る始末。

しかしこの塗り薬はテキメンニ効きます!
お陰で翌朝はかなり痛みも治まりました。



もしあなたも股間が被れることがあったら
この塗り薬使ってくださいね。


ということで僕たちの
GWは名一杯サーフィンしてBBQを楽しんで
最後は柔軟剤にヤラれた満載な一日でした。



たぶん令和元年のGWの出来事は
一生忘れないだろうな、、、、、笑



WAKITA PEAK!

昨日はひたちなか市で上映されたドキュメンタリー映画「WAKITA PEAK」へ。





全然レベルは違えど同じサーフィンをやっている者の視点から観ておりました。


上映終了後は「脇田プロ」と監督さんのトークショーもありました。

人生懸けちゃってる人って深くて謙虚なんですよね。



そして相変わらず臭覚が鋭いロミヒは僕がWCから戻ってくると既にスタンバイ状態!
サプライズ的な記念撮影まで。。。。




改めてウチのスタッフさん抜け目ナシ!!(笑)




熱い男がやって来た!

フレスタプラスあらの珈琲 焙煎人荒野です。昨日当店でお馴染みのシチリア産オリーブオイルを輸入している
お友達「マサハチ」がフレスタにやって来た! 


おの穏やか風貌からはイメージ出来ないくらいの「熱い男」です。今回も『ロックインジャパン』@ひたちなか海浜公園へ行く途中につくばへ。。。。


相模原から直で行けば楽なのにわざわざ途中下車して、、それもバスを乗り継いで来てくれた「律儀ないい男」です。
まぁ、、、半分「シチリアの血」が混ざっているんでね!!笑





そしてお土産までいただいちゃいました。
実家「のはらぱん」自家製のフルーツグラノーラ。焙煎人荒野のツボをめっちゃ心得てくれている
「マサハチ」って素敵!笑



年々オリーブオイルの販売量も確実に増えております。マサハチもフレスタも!!


今後ともよろしくお願いいたします。シニョーレ「マサハチ」

水の成る樹


最近ハマり続けている「つけ麺」


おはようございます!つくば市並木ショッピングセンターにある自家焙煎コーヒーとイタリアワイン専門店
フレスタプラスあらの珈琲 焙煎人荒野です。

昨日台風接近前の波を楽しんだ焙煎人です。しかし台風12号気になるところです。予報では夕方雨脚が強まるようですね。まだ午前中は大したことなさそうなのでフレスタにはお早めにどうぞ!笑



さて先日、ロミヒちゃんとお気に入りの『つけ麺』を食べに行った時のこと、、、



あるじゃないですか!『給水器』??って言うのかな?コックをひねったり、↓に押したりすると
冷たい水とか麦茶がジャ~って出てくる丸い大きなポット。 部活やスポーツ少年団とかで
父兄が用意してくれるやつですよ~。





その店、お冷やはセルフなんですが、、、

「懐かしくないですか~。高校時代とか思い出す?」と。。。。。ボクに。




いやいやボクの高校時代にはこんなんありません!だって野球部『水飲み禁止』ですから!


今の時代からすれば理論ナシの馬鹿げた根性論ですよね~。


当時は科学的理論なんて一切ナシ!ひたすら自己満足の根性論!って誰も満足しませんけどね!笑




でもですよ、、、、こういう理不尽に抑制された事がまかり通った時代。。。今思うと悪いことばかりじゃなかったのでは???って。。。



それは何かと言うと、、、、



『考える!』水飲み禁止だから、どうやったら水が飲めるか考える!で考え出したのが『水の成る樹』です。



練習前に自宅で凍らせたペットボトルをグランド脇の植え込みに隠れるように差しておくのです。





タマ拾いに行くとか、、何かの理由をつけ『水の成る樹』に近づく!笑



こういうことやっていると別な意味で思考能力がつきます!笑




まぁ、、時代遅れのはなしですが、、、それが当たり前の環境だとこんな知恵もつきませんよね。。。





今が良い!昔が悪い!っていう観点からでなく、、、、
今こう考えると、、、




発明とかヒット商品とかって抑えつけられたとか、、、自由じゃなく不便さの中から
生まれる事って大いにありますよね。





だって『ジャコウネコのコーヒー』コピルアック。


その当時オランダ領だったインドネシアでは現地人はコーヒー飲むの禁止だったからこそ「禁止のコーヒー」をどうやったら飲めるか!って考えたわけですよね。

あっ!ネコがコーヒーの実を食べるなら種は未消化で出てくるよね、、、、その種ってコーヒー豆だよね。。。。

隠れて焙煎して飲みますか!っていう究極の知恵!



禁止じゃなかったら『コピルアック』なんていうコーヒーは誕生してなかったのでは?





まぁこう考えると
今では考えられないことを強要された時代も悪いことばかりじゃなかったのかなぁ~ってね。




今だから言えることですけどね。当時は「なんでよ!?」っていつも
思ってましたけど、、、、



来月は『またあのコーヒー飲みたいんだけど、、、またやらないの?』
とリクエストがあったあのブレンドコーヒーを造る予定です。





では今日はこの辺で
choa!

Party!!

おはようございます!焙煎人荒野です。
昨夜はフレスタのお客さんでもあり、友達でもあるRichie宅のホームパーティに招かれました。


いつにも増してリッチーの料理は激旨! 「エビとプロシュートのリゾット」ポーランド「シュークルート」
ポーランド版「アップルパイ」そしてお得意の「ライ100%」の自家製パン。


相変わらずめっちゃ旨い! ワインも「オージーシラー」「シラーズ」じゃないのがミソ!
ボクが持参した南仏の白。そしてリッチーのお友達が持ってきてくれた「マケドニアワイン」

旧ユーゴではワイン産地が結構あります。 







お腹満福になり気持ちが良くなってきた頃 「タロウがやろうぜ!」と
野球盤を、、、、、 久々燃えた焙煎人!!笑





ん、、、、? もしかしてさりげなくボクのHappy Birthdayも兼ねてくれたのかな??


あからさまじゃないところが リッチーの優しさなんだよね。




Richie
Always invite me Thank you for delicious dishes!

つけ麺

こんにちは!つくば市並木ショッピングセンターにある自家焙煎コーヒーとイタリアワインの専門店
フレスタプラスあらの珈琲 焙煎人荒野です。


最近はもっぱらここのつけ麺にハマっちゃってます。↓ ↓




下広岡にある「一麺」さん 



たぶん本来の看板メニューは↓ ↓



鶏塩ワンタン麺です。 僕もよく食べておりました。ていうかこれしか食べたことがなく、、、、




しかし!最近は↓ ↓



醤油ワンタンつけ麺。


週イチは必ず食べたくなります。 ってこの記事書いていながら


食べた~い。 今晩か 明日の夜行こう!!

老舗の味



僕の地元 鉾田市にある創業80年老舗の洋食屋さん 洋食亭ときわさんの
歴史そのまんまのカレーライスとポークソテー。


とくにこの2アイテムは一度召上っていただく価値ありです。

なかなか鉾田には行く機会はないでしょうが、、、、

もし近くに行く機会あればよってみてください。

ときわさんの詳細はコチラからどうぞ!

大BBQ大会!

こんにちは。つくば市並木ショッピングセンターにある自家焙煎コーヒー豆とイタリアワインの専門店
フレスタプラスあらの珈琲 焙煎人荒野です。

昨日5/4は毎年恒例のサーファー仲間たちとの大BBQ大会でした。




GWワインセットをはじめ総勢12本のワインもあっという間に空!(笑)




波のほうはバットコンディションでしたが、当日はプロサーファーの数人来ていたので
一緒にセッション出来てそれはそれで楽しかったです。




・酔っぱらい幼なじみと記念?写真を!


ろみひチャンもめっちゃ楽しんでたみたいね~









プロサーファー「川俣海人」のオヤジとパシっ!



久々何もかも忘れて波乗りとBBQおもいっきり楽しんだ一日でしたね~。