濃いっ!VOL3

イルサンジェーを後にした焙煎人はタクシーに乗り青山2丁目まで、、、
向かった先は


トラットリア ドンチッチョ


あの謎のお爺ちゃんこと髙橋さんとディナーのお約束。

ビスコンティ作 映画「山猫」の舞台となったワイナリー

「ドンナフガータ」を飲みながらシチリア料理を食べようと

なったわけ。 どうも気に入ってもらったみたいな荒野。


まずは、、、、
ドンナフガータ瓶内二次発酵されたスプマンテで乾杯



泡持ちのよいキリっとした泡、前菜もお皿いっぱ~いに。




色どりも鮮やかな一皿目のオードブル。





最後は脂の乗ったお肉です。 もうお腹いっぱい過ぎ!!



写真はありませんが、、、ドンナフガータ最高級ワイン
「ミッレ エ ウナ ノッテ」フルボディ 土着品種ネロダーヴォラ
メインでつくられたワインと一緒に。。。 もうこの辺は
あまり記憶にない!(笑)



約二時間半の楽しい夕食が終わり、、、さて帰ろうか。。。



ちょっと待った! そうはいかないのが パワフル爺ちゃん




珈琲焙煎人荒野にどうしても飲ませたい珈琲が赤坂に
あるらしく、、、、  ラッキーなことに今日は
80歳になるおかみが店におりますと。




一路タクシーで赤坂見附まで、、、



街路樹をテクテク歩きながら 看板発見!






見てください この看板 書いてることがヤバすぎませんか?



生きてる珈琲、、、、って?



髙橋さんが僕にどうしても飲んでほしいという一品は

「アラビアンモカ」という創業50年来のスペシャリティコーヒー。


残念なことに店内撮影NGだったため、、、、ホント残念


あの液体の色と豆の色をあなたにも見せたかった~~


度肝抜かれます!







それからコーヒーを2杯いただき ・・・一杯2,000円だから、、、

えっ!。


そんな興奮状態で夜行バスに乗るため東京駅まで無事ついたという感じです。



めっちゃ一日でこのスケをこなす焙煎人荒野。



自分でもタフだな~と。 てかアホだわ!










濃いっ!VOL2

さてサロンで休憩を挟み向かった先は、、、、、


ジャ~ん




MOF フランス国家最優秀職人章のチョコレート職人の称号をもつ

「イルサンジェー」東京ブティックへ  ↑写真の彼はイルサンジェー4代目の「エドワール」さん


受けつけを済ませると個室へ通されました。



イルサンジェーファミリーの写真はじめ 本店の写真とか色々と、、、、







本店はパリにあるかと思いきや、、、、、スイスとの国境に近いジュラ地方

アルボアという人口3500人の超小さな田舎街にございます。


因みに支店は東京のみでございます。



ジュラはブルゴーニュにもちかくワインの産地です。



創業は1900年~ 現在まで直系一族だけで手作りのショコラをつくる

ただそれだけを110年以上守り続けています。今年で117年目ですね。

300個/日 が限界らしいです。


世界各国から出店のオファーは飛び交っても「単にビジネスの匂いが強い」と

断り続けてきたらしいです。 もうそれ聞いた瞬間鳥肌がたっちゃいましたね~

でもなぜ東京に、、、、? タイミングと情熱なのかも。



彼らのショコラは「白ワインにあうために、、、、」





赤じゃなくて 白!なんだ!

まずはノーマルな板チョコを一口噛んで、、、、 甘さ控えめ
カカオの酸味がほんのりと顔をだし、、、そのタイミングで
ジュラ地方のシャルドネでつくった白ワインを口に含む。。。。。。



カカオの酸味とワインの果実味が混じりあい、、、口の中の左右に
しっとりとした余韻が、、、、


これがいわゆる「マリアージュ」って言うんでしょうか?? 実に優雅です。





ショウケースに光り輝くショコラたち。。。一粒 ???円。




その他 2代目が生んだアーモンドプラリネとチョコレートクリームがミックスされ
メレンゲでコーティングされた「ガレ」は3日かけて作られるらしいですよ!



ピエモンテのヘーゼルナッツとプラリネでつくる「トゥシェフ」は初代創作。




季節のチョコラ「クワトロ」はみかんが入っておりかんきつの甘ずっぱさと
チョコレートのほんのりビターな苦味。超感動的瞬間






終始イルサンジェーの歴史、文化、チョコラの説明をしていただいた
山下さん


実は北イタリアに数年間いたらしく、イタリアでワインのソムリエを
取得。 どうりで説明がウマすぎ! 
最後はイタリアワインの話で盛り上がりました(笑)




しかし

普通というか 大方の人は大きくなりたい、名声をはせたいという思いが

スタンダードな世の中で、ひたすらそれも100年以上、それも4代も継続して

手作りのチョコレートのみに情熱を費やす。 うわぁ~ 本物ですよね

本物の職人だぁ~。 曲がりなりにも珈琲の焙煎職人として商売させて

いただいている荒野。 さらに刺激を受け、さらに精進せねば、、、、


良い経験をさせてもらいました。


あっ! 次は青山に行かねば、、、、、とタクシーを広いに表参道へ。



続く、、、、




濃いっ!VOL1

こんばんは~つくば市並木ショッピングセンターにあるコーヒー屋フレスタプラス
@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

昨日は定休日を有効に活用すべく中身のギュギュっと詰まった一日を
過ごしました。おかげで今日はちょっとヘロヘロぎみ?


まず12:00~開催の

ワインコンプレックス東京へ。イイ感じのインポーターさんが
いたらラッキー!なんですが・・・・




あるワインインポーターさんの顧問をしている先生とパシっ!




目的はズバリ!イタリアワインのみに絞って・・・・






あっ!これはっていうワインとインポーターがありました。
これならお付き合いできそうかな。



その中でも・・・・



ピエモンテのロエロアルネイスという白ワイン。

アルネイスというブドウは個人的に好きなんですが、、、、

このワインは6か月バリックという小さな樽で熟成させている
ん、、、ウイスキーのようなパンチあるもある珍しいワインでした。かなり面白い!





ザ・サンジョベーゼ100のトスカーナ。ん~これマジで!ウマい。
しっかりとトスカーナ。しっかりとサンジョベーゼしてます。実に
エレガントで奥行きもあってお上品な1本。





コチラはピエモンテの「ランゲ・ロッソ」 「ランゲネッビオーロ」じゃないの?
なんで??? たぶんメルローが20%ブレンドしてるからか?
「ランゲロッソ」 エレガントなタンニンと酸味がネッビオーロの雰囲気を
醸しだし、そこにメルローがブレンドされることでふくよかな飲み易さが、、、
ブルゴーニュのようなエレガントさとネッビオーロのタンニンもしっかりと。
早いウチから飲めるからオッケーなんでしょう。



今後良いお付き合いができれば良いですね~と。


会場を後にした焙煎人荒野。


づつく。。。。。




本物のプロ



こんにちは~つくば市並木ショッピングセンターにあるコーヒー屋
フレスタプラス 焙煎人荒野です。


昨夜はつくばカピオホールで開催された「マーカスミラー」ジャパンツアーに
行ってきましたよ。


世界的なベーシストのひとりです。


R&B ,Funk,jazzのグルーヴ感たっぷりです。


前方2列目の席だったのでライブ感が凄かった~








やっぱ各ジャンル問わず、本物を肌で直に感じるって鳥肌が立つくらい
楽しいですね。 そしてめっちゃ刺激されます。




格好良くて、とてもSEXY~なマーカスミラー。新年早々幸運です。







※講演後、サイン会の模様。

今年のテーマは・・・

今さらですが、新年あけましておめでとうございます。
つくば市並木ショッピングセンターにあるコーヒー屋 フレスタプラス
焙煎人荒野です。




年明け直ぐの3連休あなたはどうお過ごしですか?


フレスタプラス年始早々カフェご利用の方が多く、なんかバタバタしていますね。


特に昨日はこれでもか!っていうくらいコーヒードリップと洗い物が、、、、、
まさに金太郎飴状態でした(笑)


改めてありがとうございます。




話しは変わって一昨日、ボクがタマに参加している「秘密のワイン会」を主宰
しているお爺ちゃんが遥々つくばまで来てくれました。 70歳を過ぎても超~元気





ワッフルサンドを食べながらコーヒー3杯!
その間ず~~~っと、ワイン、コーヒー、それにまつわる文学、世界史
を喋りまくって帰られました(笑)



あのバイタリティーはどこから出てくるのか?





そして昨日はピアニストの根木ちゃんがオランダへ戻る前に顔を出してくれました。


彼女も見るからにバイタリティーに溢れています。





こういうエネルギッシュな方たちと話していると
テンポというか独特のリズム感があってめっちゃ
楽しいんです。 





んん~ウチに来てくれる方たちはホント独特のリズム
をもっている方が多いですね~



じゃないともうウチには来ないのかも知れません




へぇ~そうなんだ?って思っているあなたも十分に個性溢れておりますのでご認識を!(笑)




そしてその元気なお爺ちゃん、、、、
実はウチのお店でもう一度ボジョレーワインを
飲む機会をつくろうと提案しにきたらしい。。。。



がしかしお店に入り、雰囲気がそうさしたのか?


シチリア島の歴史や「山猫」という映画の話しをしだしシチリアワインといえば

「ドンナ・フガータ」だよ! ワイナリーがあるコンテッサ・エンテッリーナという場所は

1860年のイタリア独立後に没落していく、貴族の最後の残映が描かれている。↑「山猫」の舞台に

なった土地でもあるんですって! アランドロンが出演している映画です。




「よし!荒野さん ここでドンナフガータの
ワイン会をやろ!」っていう勢いになっちゃいました!



もし実現するようでしたがお声がけしますんで
お楽しみに待っていてくださいね。





そんなこんなで2017もオモシロ可笑しく
スタートしました。




今年はコーヒーはもちろん今までにない位
プロとして追求していきます。



そしてワインも徐々に変化していくような
気がします。 あのお爺ちゃんをキッカケに!



今年の荒野テーマはいつの間にやら「追求」になったので、コーヒー、ワイン
サーフィンとどこまでヤレるのか??がテーマです。


ということでお店のスタイル上ワインセラーを導入することに
決めました。一部のデイリーワインを除いてワイン売り場はワインセラーで完結させます。





ワクワク感、逆にプレッシャーが入り混じった
2017になりそうですね(笑)



ではまた後日、、、、、















旬の食べ物


こんにちわ~
つくば市並木ショッピングセンターにあるコーヒー豆屋
フレスタプラスの焙煎人荒野です。


昨日は、ちょっとした飲み会でした。

松代にある「あんちょ」さんへ

メインはテッパン焼きらしい?? いや確実に鉄板焼き屋さん



しかし魚食推進部長の焙煎人は今から~~~11月にかけて
旬の魚「サンマの刺身」がおすすめボードに書いてあるでは!
食べない理由はなでしょ!


脂の乗ったコリコリした食感。そしてサンマ特有の臭み(笑)
ネギと生姜で・・・ そしてワサビ



タマませんね~ 



そして 南仏の白ワイン。



一見これも良いね~な感じなんですが





やはり後味の生臭さが若干・・・・この白だと
ちょっと負けちゃうかな・・・




やはり青物魚には 「フィノ」でしょうね・・・・


こちらです↓



種類は白ワインなんですが、シェリーに似たこのワインは、
スペイン南部アンダルシア地方の自然の中で丁寧にじっくりと作られています。


葡萄の品種はペドロヒメネス。
非常に糖度が高く、元来の糖分のみで
アルコールが14.5%まで出せているんです


シェリーとの一番の違いは、
酒精強化(酸化、腐敗を防ぐ方法)がされてない所なんです。
これも天然糖度のままに造りあげられた
フィノだからこそできる技なんですね。


さっぱりキリっとした辛口。
でもしっかりと白ワインとしての果実味。
食前酒としても、食後酒としてもgood。



これならサンマに負けないでしょ!






次はグリル! これなら果実味があって
あと味にちょっと苦味のあるヴェルディッキオとか
ソアーヴェでも十分イケますね!


フワフワ~としたサンマの食感!

幸せ~~って感じです。



旬のサンマが10倍美味しくなるワインは
焙煎人荒野におまかせください!





アモーレ!シチリア

おはようございます。
つくば市並木ショッピングセンターにあるコーヒー屋
フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。


昨日突然?マサハチが現れました!




で「マサハチ」って誰?・・・・って感じですが


当店でずっ~と販売しているオリーブオイルを輸入している
お方ですよ。



イタリアに単身渡り 10年間イタリア文化に触れ
その中でもとびきりシチリア島の魅力に引き込まれ



「シチリアの食文化を伝えたい」という使命感が
天から下ったみたいです。



昨日ひたちなか市の海浜公園で開催された
「ロックインジャパン」に行く途中 フレスタプラスに寄って
くれたみたです。



マサハチくん わざわざお土産なんて持ってきて
くれちゃってありがとうね


これからもよろしくお願いいたします。

お盆のお休み

こんばんわ~つくば市並木ショッピングセンターコーヒー屋
荒野です。


お盆の日程について


◇リアル店舗
8/14(日)までは通常営業。
8/15-17(水)までの3日間お休みです。




webshop

リアル店舗は8/15~17までお休みですが
webshopはお盆期間中でもご注文は承っております。
「ご注文はこちらからどうぞ」


◎発送に関してのご注意

8/13(土)のご注文分までは8/14(日)に発送致します。

8/14(日)から8/17(水)までのご注文分の商品に関しては

8/18(木)以降随時発送させていただきますので

ご了承ください。






尚8/10(水)は通常店休日ですが
11:00より営業致します。


よろしくお願いいたします。



お店の情報はコチラから↓
http://www.frestaplus.com

LIVE!!

こんにちわ~つくば市並木ショッピングセンターにある
フレスタプラス@あらの珈琲 荒野です。


8/27(土)は根木ちゃんのライブです。

スタート19:30~
場所:つくば市二の宮にあるイタリアンダイニング「エレガンス」
  (二の宮 エレガンスで検索してください。)

お問い合わせ・ご予約は 029-859-0883まで

並木まつり



こんにちは つくば市並木ショッピングセンターにある
自家焙煎コーヒー豆 フレスタプラス@あらの珈琲の
荒野です。

遅くなりましたが 先週7/18に行われた並木まつりの
模様です。




どこから来るの?っていうくらい子供たち



毎年のことですが・・・・






そして毎年のことですが・・・当店もソフトクリームを販売。



「海の日」というか子供の日な感じでした。




例年この日はお買い物のお客さんは
少ないのですが、今年は結構多くて、ちょいヤラれぎみでした。




また来年ですね。。。