つくばコーヒーフェスティバルに今年も出店します。

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今年も出店します!
つくばコーヒーフェスティバル2019
◆つくばコーヒーフェスティバル2019</font>
11/10(土)11/11(日)の二日間開催。
場所:つくばセンター広場 アクセスはこちら


配布されたポスターも今期は良い感じですね!
つくばコーヒーフェスティバル2019
お店のファザードにも馴染んでていいね!!です。

今年も各出店店舗の飲み比べが企画されていますが、もちろんフレスタは
「ストロベリーモカ」ですね。ていうかしかないでしょ!!

そしてパナマの「ゲイシャコーヒー」もコーヒーフェスティバルまでに
間に合うんじゃないでしょうかね!!これは焙煎人荒野の調整次第です!笑

たぶん良い波でサーフィン出来ていれば、、、、ベストな焙煎が出来て
コーヒーフェスティバルにパナマゲイシャ持っていると!!


全て波次第です!笑


ということで今年も「つくばコーヒーフェスティバル」に出店します。ので!!
11/10、11/11と2日間、並木のお店はお休みです!

この2日間だけはセンター広場に来てください!!



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『カレーにコーヒーを隠し味で入れるとかなりマッチングする』って知ってました??

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

70歳までショートボードでサーフィンするぞ!この目的、目標のため
常日頃から節制している焙煎人荒野。特に食事に関しては気を使ってますね
アラフィフだしね。。。


そんな焙煎人、実はカレーが大の好物!タマにめっちゃ食べたくなります!
欲のままに言えば週3でもOK!!

ということで今日は
『カレーにコーヒーを隠し味で入れるとかなりマッチングする』らしいの
お話を。。。


カレーってやたら隠し味がフォーカスされて、ハチミツを入れたり、チョコレートを入れたりと、
意外なものを入れることで味が個性的になってカレーが美味しくなることがあります。
そんな中、、、只今「コーヒー」がカレーの隠し味としてマッチして味が美味しくなると
話題になっている!知ってました??


ていうかカレーを食べたら食後にコーヒーを飲みたくなることありませんか??
ボクは特に飲みたくなります。もちろんカレーの辛さでコーヒーの味、香りは
感じにくくなるけど飲みたくなりますね!



★コーヒーをカレーに入れることで期待できる効果は2つ
1つ目は、コクをより引き出すことです。「美味しいカレーはコクが違うよね~」と言われろ事あるでしょ。
コーヒーを加えることでコクをよりしっかりとさせることができます。コーヒーの持つコクがカレーのコクを
より強める効果があるためです。

2つ目は、適度な苦さを引き出すことです。カレーの隠し味にハチミツやチョコレートなどがよく
言われますが、それらを加えるとどうしても味が甘くなって、子供っぽい味付けになってしまいます。
コーヒーを加えることでより大人な向きになるのかもですね。

勿論コーヒーそのものの味は言われても気づかない程度なので、カレーそのものの
味を打ち消すことはありません。




◆実際どのようにしてカレーにコーヒーを入れるのか?


・挽いたコーヒー豆をそのまま入れると溶けきらずに「ザラザラカレー」になってしまう。
・抽出したコーヒーの液体では効果は微妙

ここは割り切ってイチバン使えるのはインスタントコーヒーです!!


普段通りカレーを作っていきます。カレーを普通に作ると、最後にカレー粉やルーを入れ溶
かした後のタミングでインスタントコーヒーを小さじ2杯分くらい入れると
ほんのりとした苦みとコクが出て味わいに深み出るらしいんですよね。。。


但しインスタントコーヒーを入れすぎるとコーヒーの苦味が引出すぎてしまうので
ここはご注意してください!



今日はコーヒーとカレーの相性についてでした。。。


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今日のお話は「コーヒーを飲むと腹が減る?」

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

今日のお話は「コーヒーを飲むと腹が減る?」


逆じゃない?って思う方も多いとおもいます。確かにボクも小腹が空いた時ちょっとしたお菓子
とか食べちゃう。(※食べて悪いことではないけど、、笑)なるべくグルテンを控えているので
なるべく最小限に抑えようとした時コーヒー淹れて飲みます。確かに満たされます。

コーヒーには満腹感をもたらす作用もある。。。


しかし!!「コーヒードリップ教室」や「ブレンド教室」を開催した際
どうしても飲む量が多くなります。利尿作用はもちろんですが、、、やたら
お腹が減るんです!気のせい?かと思っていたのですが、、、やたら減る!!


調べた結果、、、、
『コーヒーには大量のカフェインが入っています。カフェインは覚醒作用があると有名ですが、
胃液の分泌を促進させる作用もありますから、空腹時に飲むと胃が荒れやすくなります。
また、コーヒーにはクロロゲン酸が入っています。クロロゲン酸には糖質を分解する酵素
阻害する働きがあります。それが結果的に糖質の吸収を緩やかにすることにつながり、
余分な脂肪の溜め込みをしないようにします。だから「コーヒーダイエット法」なんていうものも
存在するわけね。



さらには
クロロゲン酸には脂肪の溜め込みを防ぐ以外に、脂肪燃焼を促進する効果もあります。
体内にすでに溜まっている脂肪や新たに発生した脂肪を燃焼させる効果もあるみたいです。
特に『メタボ』の原因とも言われている肝臓脂肪の燃焼効果が期待も!!

なのでコーヒーを飲むと胃液の分泌が促進され糖質の吸収が穏やかになる→脂肪が燃焼
よってお腹がよく減ります。』

んん??そうなの? まぁベストアンサーではないのかもですが、、
一応こういう事らしいです。


待てよ!!空腹感を多少感じながらコーヒーを飲むから
より腹が減る!! こっちが正解かも 笑


でもでもカフェインが持つ覚醒作用によって胃や腸の働きを促進する!!
これも確かですからね、、、満更ウソではないよ!!

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コーヒーの味覚と体調そしてメンタルの関係


つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

毎日飲むいつものコーヒー。豆の種類、量、お湯の温度、、、淹れ方もいつもと同じなのに、
なんだか美味しく感じない時ってありますよね。

◆コーヒーが美味しくないと感じる時は体調不良かも?

自分でコーヒーを淹れている人は、そのコーヒーが美味しく感じない時に「ああ、今日は淹れ方がダメなのかな?」ってどうも考えてしまいがちですよね?もちろん、理由を考えるのはとても大切なことですが、
でもですよ、、、人の味覚はそれほど精密ではありません。笑

◆コーヒーの味覚と体調の関係

美味しい、美味しくないという感覚は、舌にある味蕾(みらい)という感覚器官からの情報や
鼻を通る感覚、その他視覚や感情によって総合的に判断されるそうです。



風邪をひいた時に味覚を感じ辛かったり、変な味に感じたりしたことのあるでしょう?
ボクなんてそれがテキメンなので風邪だけはかなり注意していますから!
これは上記の感覚器官の異常による場合が多いです。例えば鼻づまりで香りを
感じなかったり、亜鉛不足による味覚自体の障害が起こったり。



これらの症状が起こっている時は、コーヒーを飲んでも美味しくないことがしばしば。
苦味しか感じなかったり、逆に不快な酸味を感じてしまったりしてしまい、いつもの美味しさを
感じにくくなります。



そしてコーヒーはメンタルでもも大きく左右されます!


コーヒーが苦く感じるときってないですか?いつもと同じなのに特に今日は苦く感じる。
=そんなときはストレスがかなり溜まっている。

味覚には甘味、塩味、酸味、苦味がありますが、このうち甘味と塩味が生理的な条件に
左右されるんですって。

しかし酸味と苦味は情緒的な条件つまり、気分に左右されやすいといわれています。

『今日は何飲んでも苦いな、、、、おかしいなぁ、、、」って感じる時は

ストレスが溜まって疲れている可能性があります。そういう時にはゆっくり休んでください。



今日は美味しくない! 淹れ方がおかしいのかなぁ、、、、ってついつい考えがち
ですが、、、今日の自分の体調はどうだろう?? 寝不足だったり風邪気味だったり
とコーヒーは体調やメンタルと意外に密接なので、、、そういう時こそもっと気楽に
考えてみてください。



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今日は4回目のコーヒーブレンド教室が開催されました。 まさにオヤジの洒落た楽しみです!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

コーヒーブレンド教室
今日は4回目のコーヒーブレンド教室が開催されました。
ていうか『オヤジの洒落た楽しみに』ですね!このイベントはっ!!
ボクが教えることないし、、、一緒に楽しんでますのでね。


今回はコスタリカフレンチロースト、グァテマ、コロンビア、ケニア、ルワンダ
の5つの銘柄のコーヒー豆を用意し、もう各自ご自由にブレンドしてください!
ってな感じです。初参加の方には、事前に「ブレンドとは?意義?目的?楽しさ」的な
テキストを読んでいただいていたので、、、今日は実践あるのみ


コーヒーブレンド教室つくば
毎回参加されている方々は1発目から上手く纏めてきますよね~~。
バランス最高!系のブレンドや、、味の立体感が出ていて、、あっ!これがブレンドする
楽しさ、意義なんだよね~っていうコーヒー創る方も!!


回を追うごとにレベル上がってますね~~~。
この人はどんなコーヒー創るんだろう??ってワクワクしちゃう楽しさです。


ただのウケ狙いじゃなくて
これねみんな真剣モードだから楽しいんですよね!! ←肝ですよ!



当日の流れとしてボクが本日使用するコーヒー豆の特長、等々説明して
全員3回(3通り)のオリジナルブレンドを創り→ドリップしてお互い
テイスティング。。。。





さらに今回は3回目の各々が創ったブレンドコーヒーをカウンターに
並べてテイスティング→その中でどれがイチバン自分の好みだったかを
投票して貰いました。

そして一番投票数が多かった方にはプレゼントを進呈!!


この企画はさらにイベント自体を盛り上げてくれましたね!! いいね! 
ロミヒちゃんいいね!冴えてるね!! 当日の朝二人でお得意のアドリブ
で追加した企画です。


参加者全員+僕たち二人も投票



そこでビックリなことが、、、
実質1人以外は全て同じ番号に投票!!!


しておりました。 凄くないですかっ!!


やはりみんな美味しいなぁ~って感じるモノって多勢は一緒なんですよね!!


ファーストインスピレーション!!ですね。。



というわけで、、、、折角みなさん真剣モードで取り組んでくれた
企画です。




今回イチバン人気のオリジナルブレンドコーヒーを
11月のおすすめコーヒー豆として限定販売が決定しました!!





お陰さまで今回もめっちゃ楽しい時間をお客さんと共有出来ました!
本日参加してくれたみなさんへ、、、、




あざっす!!



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どういうわけかボクの画像がSNSでウケてます。笑

コスタリカフレンチロースト

どうも!つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
何故か?何故か? ↑ ↑の画像がボクの予想以上のSNSでウケてます。笑

フレスタの常連さん宛に毎月お届けしているハガキDMの画像なんですよね。
今回のおすすめコーヒー豆が脂ギトギトで真っ黒になるまで焙煎したコーヒー
なので、、、「フレンチロースト並に日焼けして真っ黒な荒野です。」って
いうノリなわけですよ。

ちょうどサマーソニックで撮った時なんで真っ黒最盛期!!笑


ハガキを作っていて、どんな画像にしようかなぁ~って考えてたら
さすがはロミヒちゃん
「フレンチローストの豆の中に日焼けしたオーナーが3粒~4粒
入っていたら面白いんじゃないかなぁ??」と。。。


んん??? オレはコーヒー豆かっ!www


ある方がこのサングラスが効いてんね~!と。。。


これは大洗のプロサーファー「石崎孝行プロ」から譲り受けたRONINという
アイウエアーブランドのものです。


オレの先輩は「CCB」って言ってますけどね。。。



んん~改めて我ながらいいね!っておもいます笑



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明日からコスタリカフレンチロースト販売スタートします!

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

先日のご案内しましたが、、、、
今月は敢えてコスタリカコーヒーをフレンチローストまで
深く焙煎したコーヒー豆をおすすめコーヒーとして販売します。
コスタリカ コーラルマウンテンフレンチロースト
今朝ほど焙煎→テイスティング→OK
明日になればもっとOK!のはず!!


明日から販売スタートです!
よろしくお願いいたします。


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アイスコーヒーに入れて美味しいってことは HOTで飲んでも美味しいコスタリカフレンチロースト

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今年は10月に入っても気温が高いですね。長期予報でも例年より気温は
高いらしいです。


この残暑が要因ということで先日の水戸京成百貨店出店でも
まだまだリキットアイスコーヒー売れますね~。
リキットアイスコーヒー

フレスタの常連さんで年中アイスコーヒーを飲まれる方から
「荒野さん、、前となんか変えた???」と。

逆に「どう印象が変わった?」と。。
質問返しをしてみたところ

「以前はもっとガツンと苦みとコクがあってそれはそれで好きだったけど
今年は以前に比べ苦みも柔らかくなって全体的に味わいが柔らかくなったよね~
こっちも美味しいよ」と。。。


あっそう~ ありがとう、、、、

涼しい顔をしてたけど、、、内心は
「さすがっ!解るね~~~◎◎君!それそれ!それなのよ
ボクが目指してた部分だから。。。。」とめっちゃ嬉しかったです。笑


実は今期の途中から↓ ↓のコーヒー豆をさらにブレンドに加えました。

コスタリカ コーラルマウンテンフレンチロースト
◆コスタリカ コーラルマウンテン

苦みが強く出ないよう仕上げたフレンチロースト。

元々コスタリカのコーヒーは柔らかな甘みと酸味で飲みやすい
柔らかいコーヒーです。でも意外と豆が硬く深煎りにしてもしっかりと
風味と甘みが残るんです。

師匠のアドバイスもあり毎回少量ですがコスタリカの深煎りを今期は
新たに加えました。

結果口当たりがとても柔らかい印象なんですね。

もちろんフレスタのリキットアイスコーヒーは苦みもコクもしっかりあって
濃い目だけど、、、今までより味わい全体が柔らかくね。。



今年は良いアドバイス頂いてホント良かった!!あざっす!!


で!で!アイスコーヒーに入れて美味しいってことは!!
HOTで飲んでも美味しいのです!!



攻撃的でなくマッタリとした濃さがあって終始柔らかで優しい
フレンチローストって感じ!!! それほどキャラが立っているわけではない。


だからこそ安定して毎日飲んめるってわけ。




残暑といっても朝晩は確実に涼しくなってきました。温かいコーヒーがより
美味しいなぁ、、、、って思える季節になってます。


そろそろ濃い目のコーヒーを飲みたくなっていませんか??



でしょ!


今月のおすすめコーヒー豆はコスタリカ「コーラルマウンテン」
フレンチローストをお届けします。200g 1400円(税込1512)300g 1900円(税込2052)





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今日は感覚的なお話をしようとおもいます。キーワードは 『甘酸っぱい』

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。

今日は感覚的なお話をしようとおもいます。キーワードは
『甘酸っぱい』です。

今回はもちろん味わいの方です。

ストロベリーモカ

↑画像は当店で人気のコーヒー豆「ストロベリーモカ」
ここ4-5年は間違いなくダントツ人気NO1です。
何故??フルーツ感たっぷりの香りとモカらしい酸味。そこに甘さがプラスされた
味わい。これ『甘酸っぱい』という感覚ですよね。


さらに当店では自家焙煎コーヒーだけでなくワインも販売しております。
ミケーレサッタ ジョヴィンレ
毎月おすすめするワインや定期的に開催している試飲販売会で人気な
ワイン。お代わりされるワインってどんな感じなのか???

ここ2-3年当店でワインを購入してくれるお客さんの動向を見ていると
多数の方が好むワインって「果実味」系。 果実味>酸味>渋み
果実味=ぶどうの甘みが酸味や渋みを上回った味。
赤ワインでいうなれば樽熟された滑らかなタンニンとブドウの酸を感じながら
ぶどうの甘みが勝ってる。陰干ししたブドウとか、、、
フルーツを煮詰めたジャムのような甘みを感じるワイン。



白ワインでいうなれば酸味は丸みがあり、適度なミネラル感を持ちつつも
ぶどうの甘みが勝った味。元々酸味の強いリースニングの残糖高めのドイツ
ワインとか。。。。


そそ!!簡単にいうと『甘酸っぱいワイン』じゃないんでしょうかね。。。。


もちろん全ての方には当てはまらないですがね!!



フレンチロースト
↑の画像のように真っ黒で脂ギトギトした深煎りのコーヒーだって
旨みの中に必ず「酸味」が含まれています。
インドネシアの「マンデリン」然り コク、さらには苦甘さ。そしてこれは各々の
感覚ですが熟れた?若干熟れ過ぎ気味のフルーツのような酸味が含まれての
「旨み」だと思うのです。 まぁ深煎りのコーヒーに関しては「甘酸っぱい」という
表現は当てはまらないですけど、、、



コーヒーもワインにしても、、、『甘酸っぱい』感覚を一瞬にして感じ取った瞬間
『美味しい。。。。』って成るんだろうな。。。。


なんでストロベリーモカがウケる理由も、、、
ワインの試飲販売会で「たぶんこのワイン好む人多いだろうな、、、」
ってドンピシャ当たるのも、、、


キーワードはやはり『甘酸っぱい』なんでしょうかね。。。。


ボク的にもどうぜ勧めるなら喜んでくれる方が多い方が嬉しいですからね、、、、



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コーヒーをドリップする際に 使うペーパーの種類、素材の違いで味はどのような変化をするのか?

つくば市フレスタプラス@あらの珈琲 焙煎人荒野です。
今日は先日お店にご来店くれた方からコーヒーをドリップする際に
使うペーパーの種類、素材の違いで味はどのような変化をするのか?

こういったご質問があったのでそれについて書いてみようとおもいます。




ハリオV60ドリッパー
自宅でコーヒーを飲むとき、どのような淹れ方で飲んでいますか?
ペーパーフィルターを使用したドリップ方法は一番ポピュラーですね。
あらの珈琲もこの「ペーパードリップ」をおすすめしております。


さらにドリップ式のフィルターはペーパータイプの他に金属や
布のフィルターがあります。



◆ペーパーフィルター
特長は、紙の繊維質にコーヒー豆の油分が吸着されすっきりとした味わいになります。

細かい豆の粒子もキャッチしてくれるため、コーヒーはさらさらとした舌触りです。

繊細な日本人にはこの舌触りを結構気にされる方多いです。
そして
1回づつ使い捨てで利用できるため、衛生的で後片付けも便利ですね。



◆金属製のフィルター
よくステンレスやチタン製の商品を見かけます。

直接豆を入れるので何度も使えてコーヒーオイルもしっかり抽出されます。

メーカーによっては細かい豆のカスも落ちてしまうので、少しとろりとした

フレンチプレスに似た舌触りのコーヒーになります。

ボク的には舌触りのザラツキが気になるところです。

それとコーヒーのオイル分が付着するので後片付けが

結構面倒ですね。




◆布製のフィルター
ネルが一般的ですが、リネンで作っている商品もあります。

ペーパードリップに比べてゆっくりと抽出するのでより濃厚な味わいが楽しめます。

使用後は沸騰消毒し、水に漬けて冷蔵庫に保管するので管理に手間がかかります。




◆さらにコーヒーペーパーフィルターを選ぶときのポイント
あなたは濃厚派? スッキリ派?


※向かって左側「メリタの一つ穴ドリッパ」右はハリオV60
ペーパー貫通型

ゆっくり時間をかけてお湯を通過させると苦みや渋みの強い
コーヒーが落ちます。

このような重たい風味?がお好きな方はドリッパーの穴が
ひとつで、なるべくドリッパーとペーパーフィルターが
密着するような形状が良いですね。

メーカーで言うとメリタの製品はかなりゆっくり抽出できます。
※画像左側がおすすめです。


逆に早めにお湯を通過させると酸味のある、スッキリとした
味わいのコーヒーになります。

軽めのコーヒーがお好きな方はドリッパーの穴が多め、もしくは大きめに
開いているもので、ドリッパーとペーパーフィルターの間に溝が多くある
形状をおすすめします。




紙で濾過するのか?そのままオイル分も抽出するのか?
紙の形状の違い、、、、等々 もし興味があれば色々試して
みるのが良いですよね。。。



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