ロミヒバースデー企画フルッタ・メルカドン!果物市場


3月は・・・・ロミヒバースデースペシャル企画として、、、
昨年に引き続きフルッタ・メルカドン!『果物市場』という風味満点のコーヒー豆を期間限定で販売します。
※但し原料が無くなり次第終了となりますのでご了承ください。
ウチのバリスタであるロミヒちゃんはストロベリーモカはもちろんフルーティで甘い風味満点のコーヒーがお好みなので今年も手に入れることが出来て良かったです。相変わらず輸入されるタミニングで発売開始するとあっという間に予約で完売しちゃう豆らしいです。年に一度の入荷なのでぜひあなたもお召し上がりください。



100g 900円(972税込)。200g 1700円(1836税込)300g 2600円(2808税込)を→
ロミヒバースデー特別価格として2250円(2430税込)



荒野の焙煎の肝である『各々コーヒー銘柄の一番輝くポイントを探し出してあげる!』
今日実際ローストしてみて具現化出来た感じです。良かったです。詳しくは↓をご覧ください。


フルーティな酸味と甘さ・・・・
今回これよりもより「熟した濃い甘さ」を引出したかったので昨年よりも1℃だけローストポイントを高く、そして幾分ロースト時間を長めにとりました。結果良かったとおもいます。冷めてからも酸味と甘さのバランスが崩れてなかったのでイメージした通りにロースト出来ました。今期はこのポイントでいこうとおもいます。この「果物市場」という豆は精製前の工程で「嫌気性発酵」したいわゆるアナエロビックコーヒーです。なので香り、風味が強いです。とはいえ何処となく最近のアナエロビックコーヒーのような派手さ、”造り込み過ぎ”な感じがないので飲む回数が増えても・・・飲み飽きすることはないとおもいますのでご安心ください。ホント嫌味のないフルーツ感を楽しんで貰えるテイストだとおもいます。

一昨年ロミヒの誕生日に飲ませてあげたいなぁ~とおもって購入してみたのがキッカケでした。果物市場というだけあって爽やかなフルーツの甘い風味は今年も健在でしたので、、ロミヒちゃん本人も喜んでくれるとおもうんです。『ロミヒバースデー企画』にピッタリなコーヒーですのでぜひお祝いしてくださいね!!っw


ご予約はコチラ↓からOKです。

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2月のおすすめコーヒー豆のお知らせ。ニカラグア・リモンシリョ『ブルボンナチュラル』




今日は2月のおすすめコーヒー豆のお知らせです。

100g 870円(940税込)200g 1600円(1728税込)
お得な300g→2250円(2430税込)

久々中米ニカラグアのコーヒーです。
以前ご紹介したのは『ジャバニカ』というジャワ島からニカラグアに渡って栽培さていうるロングベリーな豆でした
が今回は2大原種のひとつであるブルボン種。さらに中米ではあまり見かけない天日乾燥100%で精製される「ナチュラル」なんです。

輸入元の担当さん曰く「中煎りあたり~フルシティローストまでイケますよ~」即ち深煎りの手前まではOKと。
とはいえ・・・この手の豆はあまり深くローストしてしまうと個性というか特徴が解りにくくなってしまうのでまずは中煎りでテスト。ロースト当日、3日経過後とテイスティングした感じからいってこれ以上深いローストだと中途半端に苦味出てオモシロミもない!。果実感をたっぷり感じる位が良いでしょうと。。


このコーヒー豆を栽培するのはニカラグア名門農園『リモンシリョ』。それこそ「ジャバニカ」を栽培してるということで世界に名を馳せた農園です。熟れたグレープフルーツの甘みと心地良い柑橘香。この絶妙なバランスこそが

“リモンシリョ・ナチュラル”と言われる所以なのかも!




改めて焙煎直後からも数日経過した後も飲み始めはぐっ~と甘さを感じますね。その後ろを感実の甘酸っぱい余韻が良し寄せてくる感じで余韻も爽やかです。ウチの女社長曰く『フルーツのコクも甘みもあって特に冷めてからの方が複雑で異論ア味わいを楽しめるね!』と。。

これなら良いよ!と販売スタートの許可を頂きました。っっw。。。


音声トラブルあり!パフニングありまくりのインスタライブでした・・・
そこで今回のニカラグアコーヒーを色んな器具を使ってのテイスティングを!
その一コマから↓ ↓ ↓





中米産のブルボン種を天日乾燥100%のニカラグア・リモンシリョ『ブルボンナチュラル』
適度に締まりのある酸と甘み。このバランス感覚がちょうど良いですね。
ぜひ一度お召上がりください。


A Happy New Year Blend Coffee 2024発売スタートしました~。

A Happy New Year Blend Coffee 2024発売スタートしました~。

新春恒例のニューイヤーブレンドです。
あなたもこのテイストで2024年も幸先の良いスタートを切りましょう!!

100g 900円(972税込)200g 1780円(1922税込)
ちょっとお得に300g!! 2400円(2592税込)


今期も軸はブラさずスマトラマンデリンとコロンビアの深みとコクに
ストロベリーモカの爽やかな甘みが上手く重なり合った奥行きのある
味わいです。バランスも良いとおもいます。これも3種の豆をつかった
ブレンドならではのテイストだと・・・・

早速テイスティングの模様と淹れ方のポイントを・・・・


そろそろ本格的な寒波もくる予報です。身体の芯から温まりますよ~~。
ぜひ新春恒例のオリジナルブレンド
NEW YEAR BLEND 味わってください!!




今年も年末恒例”パナマゲイシャコーヒー”販売スタートします。

今年も年末恒例”パナマゲイシャコーヒー”販売スタートします。

□Panama Geisha coffee”Winey” ・パナマゲイシャ”ワイニー”ハートマン農園
100g 4000円(4320税込)
200g 7000円(7560税込)
ちょっとお得に300g 9241円(9980税込)

今期もパナマの老舗コーヒー農園「ハートマン」のゲイシャ”ワイニー”です。収穫されたゲイシャの実を果肉を付けた状態で100%天日で乾燥され→脱穀→精製された果実感たっぷりの風味です。味わいに厚みというか深みがありますね。色んな味がするっていうんでしょうか・・・赤いベリーからオレンジへ。。。温度によって同じフルーツが変化しますね。

まずはコチラを↓ ↓どうぞご覧ください。


コーヒーフェスティバル、フレスタ@水戸京成店と先行して販売してきましたが、、今期もあの魅惑な香りは健在!です。ご安心ください。


ワイニー仕立て(100%天日乾燥)らしい若干の色ムラはあるけど逆に熟れたフルーツ香と
甘みが際立ちますよね。
あと3日くらい経過するとよりフレーバーが立ってくるとおもいます。
やっぱゲイシャ美味いなぁ~

食べ物然り!
美味しいコーヒーを飲むとそれだけで会話がポジティブで明るい!

そりゃそ~すっよね!!一瞬でも幸せな気分に浸れますからね。




この豆を焙煎する度・・・

今年もなんとか頑張れて来れたなぁ・・・・

あとひと踏ん張り!

もうひと踏ん張り!

ってエンジンが逆にかかります!




また今年も
一年間走り続けて、、、各々悩んで、、もがいて、、

もがいて、、、

あなたもそうじゃありませんか?



明日から師走を迎えます。


今年も一年間頑張ってきた自分自身へのご褒美として

あなたも・・・
現在世界で最も注目され続けているスペシャルティコーヒー


“パナマ ゲイシャ”


ぜひ召し上がってくださいね!!



もしご予約をご希望される場合は

当店の公式LINEからでもOKです!
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またはお店に直接お電話を!!
029-879-5856







明日7/1から発売スタートします!! 『アフリカ・マラウィコーヒー!飲み比べ企画』

明日7/1から発売スタートします!!
『アフリカ・マラウィコーヒー!飲み比べ企画』


テストローストの結果「輝くポイント」が2つあったので・・・ロースト違いの飲む比べを楽しんでください!


■マラウィ ミスク農協「チノンゴステーション」
《ゲイシャ、ニカ、アガロetc….のブレンド》
・ハイロースト(中煎り)    150g 1,300円(1404税込)
・フルシティロースト(中深煎り)150g 1,300円(1404税込)
風味、味わいの違いを楽しんでもらいたので、、、300g(150g×2種)のみ
通常2600円(2808税込)を→荒野52歳誕生日キャンペーンとして300g(150g×2種)2,000円(2160税込)で販売します。


今回ローストポイント違いのテストを3パターンしました。1番浅い焙煎(ハイロースト)と1番深い焙煎(フルシティロースト)各々個性が出ていて良かったです。数回テイスティングしましたが、両方捨てがたい!両方とも美味いなぁ・・・・折角です!両方楽しんでもらおう!ということで『飲み比べ企画』にしました。
野生ゲイシャ種を主にブレンドされたアフリカコーヒー!
『荒野52歳誕生日キャンペーン』ご利用くださいっ!


※秘密の倶楽部のあなたには来週お便りが届く予定です。〒ポストご確認くださいね!



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再び「Wアナエロビックコーヒー」@コロンビア・エルパライーソ農園 テイスティング


再び「Wアナエロビックコーヒー」@コロンビア・エルパライーソ農園
テイスティング


ライチやラム酒の独特の香り漂う・・・・
確かにクンクンしたくなる香り・・・・





お便りも届いてきたみたいです。。。
ご予約のご連絡も多くなっています。

入荷当初から300g換算で約50-55袋分しかなのでお早めにご来店ください。
またご予約の連絡ください。






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アナエロビックコーヒーさらにプラス+2℃!!

プラス+2℃!!





今週発売スタートした嫌気性発酵処理コーヒー『アナエロビックコーヒー』。

フレスタで販売するアナエロビックコーヒーの詳細はコチラをクリック!



例年とほぼ同じな感じにロースト。。。例年通りライチやピーチの風味もあってOKです!!


とはいえ・・・・
このコーヒーがもっと輝く場所があるのでは?

もっと輝くポイントがあるのでは??

この風味にさらに甘みを出せるポイントがもしかして・・・・

あるかもしれない・・・・


あるかもしれないので、それを探すべく
再度ローストポイント変えてみてのテストを。


続きは↓ ↓ ↓






どうやらプラス+2℃

当たりかも!!



さらに輝くポイントを見つける旅に出て良かったです!

『嫌気性発酵』で深い風味を引出したコロンビアエルパライソ”W”アナエロビック『ライチ』

『嫌気性発酵』で深い風味を引出した・・・・

今期もコロンビアWアナエロビックコーヒー発売スタートします。


■コロンビアエルパライソ”W”アナエロビック『ライチ』
100g 1750円(1890税込)200g 3000円(3240税込)
300g 4,750円(5,130税込)ですが、、
今年も無事入手出来た記念として300g 4000円(4,320税込)で販売します。


今期もしっかり”ライチ”の風味キテマスよ!!
ということで・・・ロースト&テイスティング動画をどうぞ↓ ↓


嫌気性発酵「アナエロビック」の第一人者と呼ばれている
生産者ディエゴ・サムエル・ベルムーデスが造る
ライチやラム酒のフレーバー!

①コーヒーチェリーの状態で48時間、
②脱果肉後再度96時間。
18-19℃の温度下で2回に渡り嫌気性発酵
されることで他の珈琲豆とは全く違う複雑
で華やかな風味を作りだします。
生豆の時点でもライチやラム酒の甘い香り。
中煎りで仕上げた焙煎後はライチに加えてピーチも
感じます。
爽やかで甘さも・・・・
旨みの余韻をじっくり楽しでいただきたい
コーヒーだとおもいます。


※但し今回も300g換算で約50袋分の在庫しかご用意出来ません。
もしあなたがこの嫌気性発酵処理されたアナエロビックコーヒーに
ご興味あるならば・・・・

お早めのご来店OR早めのご予約をオススメします。


予約は公式ラインからもOKです。
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コロンビア「ピンクブルボン」テイスティングQ&A!!



コロンビア「ピンクブルボン」テイスティングQ&A!!

今月のオススメ珈琲豆コロンビア「ピンクブルボン」の最終テイスティング。
昨年度のローストレベルより深めのロースト。
「フルーツの果汁感」をより際立たせる意図昨年度。
今年は「より甘みを際立たせる」にフォーカスしたかったので若干深めにローストポイントを合わせました。
ロースト直後のテイスティングから~昨日の最終テイスティングにおいて甘さは増してきた感じです。ブルボン種らしいシャープで綺麗な酸味もバランスを崩すことなくあって良い仕上がりとおもいます。


んん!!甘さもあって良い仕上がり具合だとおもいます!!


この珈琲豆についてのQ&Aを含めテイスティングの模様をどうぞ!!





長い大型連休も終わり世の中リスタートする週明けから販売&ご予約をスタート出来そうです。





5月のおすすめコーヒー豆は昨年も好評だったコロンビアの「ピンクブルボン」!!


5月のおすすめコーヒー豆は昨年も好評だったコロンビアの「ピンクブルボン」!!

みなさんGWを満喫している間に・・・・粛々とテストローストを!!
早速ロミヒちゃんがドリップを!!




昨年輸入元さんのアナウンス曰く
「浅めのローストだとゲイシャのような風味がキャラクターとしてあるんで・・・・」と。
しかし実際言われたように浅くローストしたところゲイシャと比べると豆が硬いため、ちょっと酸味キツいっ!なぁ・・こんな印象を記憶してました。

逆にもっと深めにローストした方がより甘さが出んじゃねぇ・・・と。
今回は荒野の記憶に残っていた「昨年のローストポイント」より深くテストしてみた。

やはり予測通り甘いテイストですね。もちろん酸味もバランスよくあって、、こんな感じで良いのかも!!




明日も再度テイスティングしてみてどう香りや味わいが変化していくのか
まだ時間もあるんでじっくり観察してみます。