BLOG

6月のおすすめコーヒー豆のご案内です。
"完熟！ゴールデンレーズン"@Brazil
名前の通り濃縮したレーズンのような甘さとほんのりとした酸味でフルーツ感たっぷりの旨みを楽しんでいただけるコーヒーです。

焙煎度：中煎り
農 園 名 ：ドナネネン農園
生 産 者 ：エドワルド･ピネイロ･カンポス
生 産 地 ：ブラジル ミナスジェライス州セラード地域
栽培品種：ブルボン･アマレロ
標　   高：1000m～1150ｍ
精製処理：Washed（水洗精製処理）後にAnaerobic(嫌気性発酵)

100g 1300円（1404）200g 2250円（2430）　300g3550円（3834）→3250円（3510税込）※珍しいコーヒー豆です。たっぷり飲んで貰いたいので荒野がちょっとだけオマケします。

今でこそ「アナエロビックファーメーション」（嫌気性発酵処理したコーヒー豆）は露出多めのキーワードになりつつありますが、、、
ここ10年以上お付合いのあるブラジルコーヒー豆を専門に扱う商社さんの創業者でもあり、コーヒー栽培の研究者でもある日系人ヤマグチアキオさんが10年以上の年月を掛けて研究をし続けてきた製法なんです。"アナエロビック"なんていう単語が世に出てくる以前より『天然酵母発酵』というテーマでトライ＆エラーを繰り返してきたわけです。
今回数量限定で販売する「ゴールデンレーズン」も嫌気性発酵処理のアナエロビックコーヒーです。ここ数年当店の大人気コーヒー豆「フルッタメルカドン」の開発途中に生まれたコーヒー豆らしいです。言うなればフルッタメルカドンの第二弾的です。


※カッピング中のヤマグチアキオさん

とはいえ従来のアナエロビック製法感じる如何にも的な濃い発酵感はかなり控えめになっており、甘さと酸味のバランスよく調和した嫌味のない味わいです。
今回も入手困難なコーヒー豆のため数量限定販売となりますのでぜひこの機会にお召上がりください。

もちろんご予約もOKです　↓　↓