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グァテマラコーヒーが変更になります。以前と同じアンティグア地方の豆です。
品種も同じブルボン種ですが今回は黄色に熟す「イエローブルボン種」です。



■Guatemala Antigua Retana estate グァテマラ アンティグア レタナ農園
100g　1000円（1080）200g　1850円（1998）
★ローストレベル：中深煎り★
【生産国】グァテマラ
【地　域】アンティグア
【標　高】1550ｍ
【品　種】イエローブルボン
【精製方法】ウォッシュド

甘み：★★★★☆
香り：★★★☆☆
酸味：★★☆☆☆
苦味：★★☆☆☆
ボディ：★★★★☆
●テイスティングコメント
昼夜の気温差が激しいアンティグア地方で栽培されたコーヒーチェリーらしくコクも程々あり、、、コーヒーの旨み3要素（甘み、酸味、苦味）がバランス良く溶け合って安心して楽しんでいただける味に仕上げております。苦味に突出してるとか、酸味に突出してるわけでなく、あくまでも全体のバランスを味わっていただければと。。。そんな感じでローストしております。


グアテマラ・アンティグア地方は３つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。

品質の高いコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。


またほとんどすべてのコーヒーの栽培にシェード･ツリーを使用しており、強い日光から豆を守り高品質に育てあげるだけでなく、コーヒー農園が中米最大規模の人工森林となっており、今や渡り鳥の避暑地としても世界的に有名で、年間2600万トンの二酸化炭素を消費しグアテマラ人口の半分が消費する酸素を供給しているとも言われるほど、自然環境に配慮した生産が行われています。

高地栽培の豆は、気温が低いのでコーヒーが成熟するのに日数を要し、充分な成熟期間が確保され、低山地のものよりも酸味と香りが豊かになり、高品質とされています。

※シェード･ツリーとは・・・・
コーヒー農園などで、コーヒーの木を直射日光から守るために植えられる木のことです。日傘のような役割を果たすことから、「日陰樹」とも呼ばれます。
目的としてコーヒーの木は、直射日光に弱く、葉が日焼けしてしまうことがあります。そのため、シェードツリーを植えることで、適度な日陰を作り、コーヒーの生育を助けます。





～～イエローブルボン種～～

通常赤く熟す豆が、熟すと黄色くなるイエローブルボン種があります。
通常よりもフルーティな甘酸っぱさが特徴の豆ですが、アンティグア地域にあるレタナ農園ではこのイエローブルボン種のみを栽培しており、その品質の高さが有名です。
アンティグアの品評会で味合わせ用に出されるだけの予定が、その味わいに騒然とした審査員達の薦めで急遽エントリーされ、見事優勝を勝ち取ったという逸話があるほどです。


口に含むと、滑らかな質感。そして後からコクが・・・・
フレーバーはベリーでも軽い感じの果実香で質の高い酸味を持つコーヒーです。淹れたてから冷めるまで、変化をお楽しみください。