COFFEE BEANS

なんといってもブルボン種のグァテマラがキレがありスッキリとして私には一番合っているようです。青々とした硬いシャープな容姿。柑橘の香りとどこかチョコレートをような香りも感じます。厚みのある甘みと酸味、後味に感じるボディ。香り、甘み、酸味、ボディ全てにおいてバランスの良いコーヒーです。チーズケーキやフルートたっぷりのタルト,ドライフルーツのパウンドケーキ。フルーツやチーズの酸味とコーヒーの酸味甘みがマッチします。

何故か？このグァテマラを焙煎するたび、６年前の記憶が蘇ります！





産地：アンティグア

品種：ブルボン種100％



焙煎度：浅い中深煎り

香り：★★★★

酸味：★★

甘み：★★★★

コク：★★★★


珈琲焙煎人としてのスタート切るため、2010年私は自家焙煎珈琲豆店を開業しました。

初めて購入するコーヒーロースター。機械操作を学ぶため一泊二日の研修に大阪へ向

かいました。今でも覚えているのは、セミナールームいっぱいに漂う珈琲のなんとも

云えぬ香り。そして焙煎機が回る音色。一通り操作手順を学習し、私が購入したのと

同じ焙煎機で初めて焙煎した珈琲豆がグァテマラのコーヒーでした。一発目にしては

上手く焙煎できた記憶があります。



そのせいか今でもグァテマラコーヒーに対して特別な感情が私にはあるようです。今まで

あまり気にもしなかったことですが今季選んだグァテマラを焙煎するたびにあの6年前の研

修が脳裏に浮かぶのです。今まで色々な品種、銘柄を焙煎してきましたがなんといってもブ

ルボン種のグァテマラがキレがありスッキリとして私には一番合っているようです。青々と

した硬いシャープな容姿。柑橘の香りとどこかチョコレートをような香りも感じます。厚みの

ある甘みと酸味、後味に感じるボディ。香り、甘み、酸味、ボディ　全てにおいてバランスの

良いコーヒーです。





チーズケーキやフルートたっぷりのタルト、ドライフルーツのパウンドケーキ。フルーツや

チーズの酸味とコーヒーの酸味甘みがマッチします。




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