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アパッシメント100％（陰干しぶどう）で造る「ソアーヴェ」！！って知ってます？？



■ファットリ　ソアーヴェ　モット　ピアーネ　2020　3600円（3960）
《イタリア・ヴェネト／DOCソアーヴェ／ガルガネガ／辛口・白》
 

アパッシメントしたガルガーネガ100％を醸造！
ソアーヴェといえば、フレッシュでミネラルを感じるスッキリとした白ワインですが、この「モット ピアーネ」というワイン、、、、
以前は陰干し（アパッシメント）と遅摘みのブドウを混ぜて造っていました。2020ヴィンテージよりブドウは全てアパッシメントしたブドウ100％に変更。手摘み収穫後に藁のマットの上に30-40日間陰干ししてから醸造→ソアーヴェでは珍しくバリック（225Lの小樽）で熟成させています。アパッシメントしたガルガネガ100％のソアーヴェはこのワイナリーである「ファットリのみ」が造っている個性溢れるレア ワインです。。実際飲んでみても後からじわりじわりと陰干しぶどうと樽熟の濃いめの旨みが押し寄せてきます。とはいえしっかり辛口仕立てな「樽ソアーヴェ」もしくは
『樽ガネガ』って感じでしょうか！！んんんん～～～！！今までにない新たなソアーヴェ！！ぜひお試しください。

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